9781579658984 - baking at the 20th century cafe: iconic european desserts from linzer torte to honey cake di polzine, michelle (41 risultati)
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Hardcover. Condizione: new. Hardcover. To taste Michelle Polzines desserts is to travel deliciously, stylishly, back in time. I count my lucky stars that through learning and cooking from this book, we can all access the wonder of her uncompromising vision. Samin Nosrat, New York Times bestselling author of Salt, Fat, Acid, Heat… Transporting readers straight to the grand cafes of Europe, Baking at the 20th Century Cafe brings renewed attention to the legendary sweet and savory baking recipes of Central and Eastern Europe. Polzine, one of San Franciscos best pastry chefs, pays homage to the foundational desserts of so many cultures, while lightening and modernizing the recipes through her California lens. Her fruit desserts, nut-based desserts, and chocolate treatsmany of them gluten-freeare smart, interesting, and foolproof, and deliver big flavor. Polzines coveted honey cake recipe is included, too, along with recipes for plum kuchen, walnut hamantaschen, Sacher torte, linzer torte, poppy-filled rugelach, vanilla cheesecakeeven pierogi and potato knishes, all full of twists and innovations. All the recipes are written with Polzines quirky, relatable you can do this enthusiasm to assure readers that they can achieve excellent results. Following in the footsteps of such esteemed bakers as Nancy Silverton and Dorie Greenspan, with Baking at the 20th Century Cafe, Polzine offers a new entry into the essential baking cookbook canon. One of San Franciscos most talented pastry chefs, and owner of the popular 20th Century Cafe, shares 75 recipes and her secrets for modern spins on the decadent baked goods of Middle Europetortes, Kipferl, linzer cookies, strudel, babka, and morein her debut cookbook. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
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Baking at the 20th Century Cafe : Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake
Polzine, Michelle; Battilana, Jessica (CON); Brackett, Aya (PHT)
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Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
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Hardback. Condizione: New. Named a Best Cookbook of the Year/Best Cookbook to Gift by Saveur, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Dallas Morning News, Charleston Post and Courier, Thrillist, and moreLong-Listed for The Art of Eating Prize for Best Food Book of 2021"Dazzling. . . . [Polzine] brings a fresh approach and si…ngular panache. . . . Her clear voice and precise, idiosyncratic instructions will allow home bakers to make exquisite fruit tarts with strawberries and plums, elegant cookies and layer cakes." -Emily Weinstein, New York Times, The 14 Best Cookbooks of Fall 2020"This book . . . just keeps on giving. An absolute joy for bakers." -Diana Henry, The Telegraph (U.K.), The 20 Best Cookbooks to Buy This AutumnAdmit it. You're here for the famous honey cake. A glorious confection of ten airy layers, flavored with burnt honey and topped with a light dulce de leche cream frosting. It's an impressive cake, but there's so much more. Wait until you try the Dobos Torta or Plum Kuchen or Vanilla Cheesecake. Throughout her baking career, Michelle Polzine of San Francisco's celebrated 20th Century Cafe has been obsessed with the tortes, strudels, Kipferl, rugelach, pierogi, blini, and other famous delicacies you might find in a grand cafe of Vienna or Prague. Now she shares her passion in a book that doubles as a master class, with over 75 no-fail recipes, dozens of innovative techniques that bakers of every skill level will find indispensable (no more cold butter for a perfect tart shell), and a revelation of ingredients, from lemon verbena to peach leaves. Many recipes are lightened for contemporary tastes, and are presented through a California lens-think Nectarine Strudel or Date-Pistachio Torte. A surprising number are gluten-free. And all are written with the author's enthusiastic and singular voice, describing a cake as so good it "will knock your socks off, and wash and fold them too." Who wouldn't want a slice of that? With Schlag, of course.
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