9781614272397 - the roman cookery book: a critical translation of the art of cooking, for use in the study and the kitchen di apicius; rosenbaum, elisabeth (17 risultati)
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Paperback. Condizione: Good. This is the first English translation of Apicius de re Coquinaria, the oldest known cookbook in existence. It is also one of the few translations of this original Roman cookbook prepared by a professional chef. Joseph Vehling's brilliant translation, extended introduction, and full and helpful commen…tary combine to bring you a clear picture of what foods the Romans ate, how they prepared them, and the highly developed state of culinary arts in Imperial Rome.There are recipes for cooking fish and seafood, game, chicken, pork, veal, and other domesticated animals and birds, for vegetable dishes, grains, beverages, and sauces; virtually the full range of cookery is covered. There are also methods for preserving foods, revitalizing them, even adulterating them. Some of the recipes are strikingly modern; others use ingredients and methods that have long since disappeared.As the book was originally written for professional cooks working in Rome (perhaps made even more obscure to prevent amateurs from gaining access to the recipes), Joseph Vehling's generous notes are essential for understanding the ingredients and methods used in the recipes and the relationship of Roman cooking to our own traditions.Besides the translation and notes there is much other material, both scholarly and informative, covering cooking in the ancient world, the history and bibliography of Apicius manuscripts and editions, an index and vocabulary of Roman cookery terms, 49 illustrations including drawings by the author and facsimiles from earlier editions, and much more. Needless to say, you couldn't find this information anywhere else.This rare book will appeal to gourmets, professional and amateur chefs, cultural historians, and others who want to see, first hand, the foods on which Imperial Rome dined. It will clear up many myths about Roman cooking and will provide a great deal of enjoyable reading as well.
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Paperback or Softback. Condizione: New. The Roman Cookery Book: A Critical Translation of the Art of Cooking, for Use in the Study and the Kitchen. Book.
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Klappentextrnrn2012 Reprint of 1958 New York Edition. Exact facsimile of the original edition, not reproduced with Optical Recognition Software. This is an English translation of the oldest known cookbook in existenc…e. The book was originally.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - 2012 Reprint of 1958 New York Edition. Exact facsimile of the original edition, not reproduced with Optical Recognition Software. This is an English translation of the oldest known cookbook in existence. The book was originally written…for professional cooks working in Ancient Rome, and contains actual recipes presented in the form of a cookbook. The work is translated with the intention of providing an actual cookbook rather than as a scholarly translation of an ancient text. Illustrated. The text is organized in ten books which are arranged in a manner similar to a modern cookbook: Epimeles - The Careful Housekeeper Sarcoptes - The Meat Mincer Cepuros - The Gardener Pandecter - Many Ingredients Ospreon - Pulse Aeropetes - Birds Polyteles - The Gourmet Tetrapus - The Quadruped Thalassa - The Sea Halieus - The Fisherman.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. The Roman Cookery Book | A Critical Translation of the Art of Cooking, for Use in the Study and the Kitchen | Apicius (u. a.) | Taschenbuch | Kartoniert / Broschiert | Englisch | 2012 | Martino Fine Books | EAN 9781614272397 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad H…ersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.
