9781774634745 - technologies for value addition in food products and processes (15 risultati)
Technologies for Value Addition in Food Products and Processes
Deka, Sankar Chandra, Ph.D. (EDT); Seth, Dibyakanta, Ph.D. (EDT); Hulle, Nishant Rachayya Swami, Ph.D. (EDT)
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Sankar Chandra Deka, PhD, is presently a Senior Professor in the Department of Food Engineering and Technology at Tezpur University in Assam, India.Dibyakanta Seth, PhD, is presently an Assistant Professor in the Dep…artment of Food E.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The new volume looks at some important emerging food processing technologies in light of the demand for functional food products and high-value and nutritionally rich products. Technologies for Value Addition in Food Products and Proces…ses covers a selection of important recent developments in food processing that work to enrich or maintain nutritional value of food products, including such applications as non-thermal plasma, refractance window drying, extrusion, enzyme immobilization, and dry fractionation.Dry fractionation, in particular, has emerged as a sustainable alternative to wet processes in last three decades for producing protein concentrates from legumes. Several chapters on fish processing cover both traditional knowledge and advances in fish processing technologies. A chapter on bioethanol production discusses the past and present status of the industry, focusing on economic feasibility and environmental viability. A chapter also discusses traditional fermentation process and nutritional aspects of ethnic foods followed by the Rabha-Hasong, Mishing and Karbi communities of Assam, India.With the contribution from experts in their respective fields, this volume provides new information on novel food processing technologies.
