9781782423331 - modifying food texture: novel ingredients and processing techniques (1) (9 risultati)
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Editore: Woodhead Publishing Ltd 2015-06-01, 2015
Serie: Libro 205 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Editore: Elsevier Science Jun 2015, 2015
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Buch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware - Modifying Food Texture, Volume 1: Novel Ingredients and Processing Techniques discusses texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, and the fact that specific consumer groups, including infants, the elderly…, and dysphagia patients require texture-modified foods. Topics covered include ingredients and processing techniques used in texture modification of foods, an overview of food texture issues, the novel use of processing techniques for texture modification, and the uses of food ingredients in texture-modified foods. 292 pp. Englisch.
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Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Modifying Food Texture, Volume 1: Novel Ingredients and Processing Techniques discusses texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, and the fact that specific consumer groups, including infants, the elderly, and…dysphagia patients require texture-modified foods. Topics covered include ingredients and processing techniques used in texture modification of foods, an overview of food texture issues, the novel use of processing techniques for texture modification, and the uses of food ingredients in texture-modified foods.
