9786208033767 - technological development of noodles with nutritious flours:: based on green banana flour and ora-pro-nóbis di c. dos santos, larissa; dantas, danielle; baraldi cunha, natália (16 risultati)
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Technological development of noodles with nutritious flours
C. Dos Santos, Larissa; Dantas, Danielle; Baraldi Cunha, Natália
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Technological development of noodles with nutritious flours:: Based on green banana flour and ora-pro-nóbis
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Taschenbuch. Condizione: Neu. Technological development of noodles with nutritious flours: | Based on green banana flour and ora-pro-nóbis | Larissa C. Dos Santos (u. a.) | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Englisch | 2024 | Our Knowledge Publishing | EAN 9786208033767 | Verantwortliche Person für die EU: SIA OmniScript…um Publishing, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Brazil ranks third among the countries that consume the most pasta, and it is known that the ingredients in traditional pasta do not add important nutritional values to the diet. In view of the fact that Brazilians eat this type of pas…ta and the possibility of improving it nutritionally, the technical and economic viability of using mixed flours in food has been demonstrated and used in the industry. The aim of this study was to make noodles using mixed green banana and ora-pro-nobis flours, characterise them nutritionally and apply the sous vide technique in order to improve their nutritional quality and increase their usual shelf life. Book written by the authors: Larissa C. dos Santos, Danielle Dantas, Adriane G. dos Santos Martinez Uribe, Natália Baraldi Cunha.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 52 pp. Englisch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Brazil ranks third among the countries that consume the most pasta, and it is known that the ingredients in traditional pasta do not add important nutritional values to the diet. In view of the fact that Brazilians eat this type of past…a and the possibility of improving it nutritionally, the technical and economic viability of using mixed flours in food has been demonstrated and used in the industry. The aim of this study was to make noodles using mixed green banana and ora-pro-nobis flours, characterise them nutritionally and apply the sous vide technique in order to improve their nutritional quality and increase their usual shelf life. Book written by the authors: Larissa C. dos Santos, Danielle Dantas, Adriane G. dos Santos Martinez Uribe, Natália Baraldi Cunha.
