Chef sauces (46 risultati)
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Editore: QuickStudy, 2006
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pamphlet. Condizione: Very Good. Connecting readers with great books since 1972! Used books may not include companion materials, and may have some shelf wear or limited writing. We ship orders daily and Customer Service is our top priority.
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Editore: Independently published, 2020
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Lingua: Inglese
Editore: Independently published, 2020
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Condizione: new. This concise, made for quick-access, kitchen-proof guide will be your next best kitchen tool. Author and Chef Jay Weinstein, CIA-trained veteran of America's finest kitchens (New York's Le Bernardin, Boston's Jasper) expertly selects ingredients and methods for modern sauce-making as well as dips and stocks in t…his ultimate 6 page laminated reference. Thumbnail recipes for all major contemporary sauces, including reductions, coulis (puree), lies (starch-thickened), vinaigrettes, and emulsions are here. Modern "mother" sauces such as mustard vinaigrettes feature variations perfect for fish and seafood, vegetable dishes, meats, pastas, and salads. Bechamel, veloute, espagnole (brown sauce), tomato sauce, and hollandaise include secondary sauces created by adding just a few flavorings. Condiments, salsas, dressings, and dips feature suggested illustrations, simple mini recipes, and recommendations for pairings. Plus cooked bean dips with aromatics and finishing herbs to match five key bean varieties. Classic stocks, such as blond chicken stock, brown veal stock, and white wine-laced fish fumet stand alongside stocks of emerging world cuisines like Japanese dashi, American vegetable broths, and Indian curry stocks. All essential but easily do-able recipes. This guide is a must-have for every ambitious home cook and savvy professional. 6 page laminated guide includes: Sauce & Stock DefinitionsModern Mother Sauces Vinaigrettes, Mayonnaise, Tomato SauceReductions Simple Stock Reduction Sauces for Red Meat & PoultryPoached Fruit with Natural Reduction SauceMushroom Cream Reduction for Fried Oysters, Polenta & PastaBalsamic Reduction for Fresh FruitClassic Mother Sauces Veloute, Brown Sauce (Espagnole), White Sauce (Bechamel), HollandaiseCoulis Sauces Roasted Red Bell Pepper Coulis for Fish or VegetablesBanana-Cinnamon Coulis for Winter DessertsSimple Strawberry Coulis for Cakes, Custards, Gelato & Poached FruitItalian, Mexican & Other Sauces Pesto, Mole, Salsa Fresca, Butter Sauce (Beurre Blanc)Dips Artichoke Dip, Curry Dip, Watercress Dip, Hummus, Pinto Bean DipRoasted Garlic & Red Pepper Dip, Spicy White Bean Citrus Dip, Dairy-Based DipsChutneys Cranberry Chutney, Red & Yellow Plum Tomato ChutneySpiced Mango Chutney, Pear Chutney with Dates & AlmondsCilantro-Mint ChutneyCondiments Homemade Ketchup, Homemade Mustard, Homemade BBQ Sauce, Homemade Cocktail SauceSriracha-style Chili Sauce, Homemade Thai Sweet Chili Sauce, Thai Peanut SauceDessert Sauces Vanilla Sauce (Creme Anglaise), Rum/Bourbon Sauce for Bread Puddings, Chocolate SauceMaster Fruit Coulis RecipeStocks Basic Stock Recipe, Chicken Stock, Vegetable Stock, Beef Stock, Fish Stock (Fumet in French)Curry Stock, Porcini Mushroom Stock, Dashi (Japanese Soup Stock)Broths New England Sweet Root Vegetable Broth, New York Carrot Onion StockVietnamese Soup BrothFood & Sauces Pairing Chart Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.
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Da: Easton's Books, Inc., Mount Vernon, WA, U.S.A.Easton's Books, Inc.
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Paperback. Condizione: VG+. Paperback in Very Good+ condition. 0 X 0 X 0 inches. 352 pages. A few scratches to back cover. Inscribed by Matt Fazio. Quick shipping, excellent customer service. All books carefully packaged in boxes and ship with tracking information.
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Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
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Lingua: Inglese
Editore: Barcharts Publishing, Quickstudy Reference Guides Aug 2024, 2024
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Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
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Da: Revaluation Books, Exeter, Regno UnitoRevaluation Books
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Paperback. Condizione: Brand New. 2nd lam chrt edition. 6 pages. 11.00x8.50x0.06 inches. In Stock.
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Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
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Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
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EUR 14,82
EUR 17,54 spedizioneSpedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
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Lingua: Inglese
Editore: Independently published, 2020
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Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
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Editore: Independently published, 2020
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Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
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Da: Majestic Books, Hounslow, Regno UnitoMajestic Books
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Da: California Books, Miami, FL, U.S.A.California Books
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Da: Books Puddle, New York, NY, U.S.A.Books Puddle
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Editore: Independently published, 2020
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- Print on Demand
Da: California Books, Miami, FL, U.S.A.California Books
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