Escoffier, Auguste Escoffier

ISBN 13: 9780080967721

Escoffier

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9780080967721: Escoffier

No cook should be without the original,unabridged translation of Auguste Escoffier's masterpiece Le Guide Culinaire,a classic recipe reference resource which popularised haute cuisine as we know it when it was first published in 1903.

This handsome new edition is a treasure-trove of over 5,000 recipes to guide chefs cooking along classic lines as well as inspire them with fresh ideas. These French dishes form the foundation of modern culinary art and with it the work of every trained chef, who rightly revere this fascinating historical document.

Not only a reference for professionals, it's also a fascinating read for any foodie: an insight into the history and development of modern cookery and the route of French culinary art from the Victorian age to our own kitchens. In his notes we can see Escoffier's philosophy of cooking: modern, simple and clean.

This lavish new edition has been beautifully repackaged and includes a foreword by award-winning chef Heston Blumenthal. It's also been significantly reduced in price so that it can take its rightful place on the bookshelves of chefs, trainee chefs and students of the culinary arts, as well as anyone who enjoys taking cooking seriously.



Auguste Escoffier is unquestionably one of the greatest cooks of all time
Invaluable companion for both amateur and experienced cooks

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Contenuti:

Sauces; Garnishes; Soups; Hors d'oeuvre; Eggs; Fish; Releves and entrees of butchers' meat; Releves and entrees of poultry; Releves and entrees of game; Composite entrees; Cold preparations; Roasts; Vegetables and farinaceous products; Sweets; Puddings and desserts; Ices; Savouries; Poached fruits; Jams and drinks; Glossary; Menus.

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1.

H L Cracknell
Editore: A Butterworth-Heinemann Title 2011-04-15 (2011)
ISBN 10: 0080967728 ISBN 13: 9780080967721
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Descrizione libro A Butterworth-Heinemann Title 2011-04-15, 2011. Condizione libro: New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatch time is 24-48 hours from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. Codice libro della libreria NU-BER-00366876

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Auguste Escoffier
Editore: Routledge (2011)
ISBN 10: 0080967728 ISBN 13: 9780080967721
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Descrizione libro Routledge, 2011. HRD. Condizione libro: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Codice libro della libreria GB-9780080967721

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Escoffier, Auguste
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Auguste Escoffier
Editore: Taylor & Francis Ltd 2011-04-15, Oxford (2011)
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Descrizione libro Taylor & Francis Ltd 2011-04-15, Oxford, 2011. hardback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780080967721

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Auguste Escoffier
Editore: Taylor Francis Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 0080967728 ISBN 13: 9780080967721
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Descrizione libro Taylor Francis Ltd, United Kingdom, 2011. Hardback. Condizione libro: New. 1st New edition. 246 x 189 mm. Language: English . Brand New Book. No cook should be without the original, unabridged translation of Auguste Escoffier s masterpiece Le Guide Culinaire, a classic recipe reference resource which popularized haute cuisine as we know it when it was first published in 1903. This handsome new edition is a treasure-trove of over 5,000 recipes to guide chefs cooking along classic lines as well as inspire them with fresh ideas. These French dishes form the foundation of modern culinary art and with it the work of every trained chef, who rightly revere this fascinating historical document. Not only a reference for professionals, it s also a fascinating read for any foodie, offering an insight into the history and development of modern cookery and the route of French culinary art from the Victorian age to our own kitchens. In his notes we can see Escoffier s philosophy of cooking: modern, simple and clean. This lavish new edition has been beautifully repackaged and includes a foreword by award-winning chef Heston Blumenthal. It s also been significantly reduced in price so that it can take its rightful place on the bookshelves of chefs, trainee chefs and students of the culinary arts, as well as anyone who enjoys taking cooking seriously. Codice libro della libreria AA69780080967721

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Auguste Escoffier
Editore: Taylor Francis Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 0080967728 ISBN 13: 9780080967721
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The Book Depository
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Descrizione libro Taylor Francis Ltd, United Kingdom, 2011. Hardback. Condizione libro: New. 2nd Revised edition. 246 x 189 mm. Language: English . Brand New Book. No cook should be without the original, unabridged translation of Auguste Escoffier s masterpiece Le Guide Culinaire, a classic recipe reference resource which popularized haute cuisine as we know it when it was first published in 1903. This handsome new edition is a treasure-trove of over 5,000 recipes to guide chefs cooking along classic lines as well as inspire them with fresh ideas. These French dishes form the foundation of modern culinary art and with it the work of every trained chef, who rightly revere this fascinating historical document. Not only a reference for professionals, it s also a fascinating read for any foodie, offering an insight into the history and development of modern cookery and the route of French culinary art from the Victorian age to our own kitchens. In his notes we can see Escoffier s philosophy of cooking: modern, simple and clean. This lavish new edition has been beautifully repackaged and includes a foreword by award-winning chef Heston Blumenthal. It s also been significantly reduced in price so that it can take its rightful place on the bookshelves of chefs, trainee chefs and students of the culinary arts, as well as anyone who enjoys taking cooking seriously. Codice libro della libreria AA69780080967721

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H L Cracknell
ISBN 10: 0080967728 ISBN 13: 9780080967721
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Descrizione libro Hardback. Condizione libro: New. Not Signed; No cook should be without the original, unabridged translation of Auguste Escoffier's masterpiece Le Guide Culinaire, a classic recipe reference resource which popularized haute cuisine as we know it when it was first published in 1903. This handsome new edition is a treasure-trove of over 5,000 rec. book. Codice libro della libreria ria9780080967721_rkm

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Escoffier, Auguste
Editore: Taylor & Francis Group
ISBN 10: 0080967728 ISBN 13: 9780080967721
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Descrizione libro Taylor & Francis Group. Condizione libro: Brand New. Codice libro della libreria 42842937

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Escoffier, Auguste
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Escoffier, Auguste
ISBN 10: 0080967728 ISBN 13: 9780080967721
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