Sinossi
On Baking, Third Edition brings a fresh new design and 350+ new images to the “fundamentals” approach that has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts. It teaches both the “hows” and “whys,” starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting many applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, and advanced pastry work are each covered in detail, and baking and pastry arts are presented in cultural and historical context throughout. An expanded recipe testing program involving chef-instructors at leading culinary schools ensures superior accuracy, clarity and instructional value. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing, and is complemented by a greatly enhanced support package, including media solutions MyCulinaryLab for course management and Pearson Kitchen Manager for recipe management.
This is the stand alone version of the text This text can also be purchased with 2014 MyCulinaryLab with Pearson eText by using ISBN: 0133789489
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On Baking (3rd Edition)
Da: Sugarhouse Book Works, LLC, Salt Lake City, UT, U.S.A.
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hardcover. Condizione: Good. As pictured. Light cover wear. Carefully packed and promptly shipped. Codice articolo B25S404698
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On Baking (3rd Edition)
Da: ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, U.S.A.
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On Baking (3rd Edition)
Da: Coas Books, Las Cruces, NM, U.S.A.
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On Baking
Da: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, U.S.A.
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On Baking
Da: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, U.S.A.
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Condizione: Very Good. Item in very good condition! Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc. Codice articolo 00105366338
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On Baking (3rd Edition)
Da: BookResQ., West Valley City, UT, U.S.A.
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hardcover. Condizione: Fair. Scuffed back cover with a factory crease. Food spots on some pages. Usable copy. NO Priority Mail is available on this item. No international shipping. -3a-. Codice articolo D471125AGmug173901-1
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On Baking (3rd Edition)
Da: Rebooksellers, Tequesta, FL, U.S.A.
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hardcover. Condizione: Good. This Book is in Good condition. See our picture for exact item you will receive. All items ship within 24 hours. Packaging is 100% Recyclable. Most items purchased from Charitable organizations. A portion of each sale is also donated to a monthly charity, check your package for this month's charity. Reuse-Recycle-Rebook! Codice articolo 2511H-11999A-17A
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On Baking (3rd Edition)
Da: GoldBooks, Denver, CO, U.S.A.
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On Baking
Da: Flashback Books, Old Saybrook, CT, U.S.A.
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Hardcover. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: New. 3rd Edition. On Baking, Third Edition offers over 350 new images and recipes for baking breads, desserts and pastrie. The fundamentals course approach has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts by offering both both the "hows" and "whys," with many applications and sample recipes. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing. Codice articolo ABE-1778251127905
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On Baking (3rd Edition)
Da: DeckleEdge LLC, Albuquerque, NM, U.S.A.
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