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Sinossi
On Baking, Third Edition brings a fresh new design and 350+ new images to the “fundamentals” approach that has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts. It teaches both the “hows” and “whys,” starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting many applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, and advanced pastry work are each covered in detail, and baking and pastry arts are presented in cultural and historical context throughout. An expanded recipe testing program involving chef-instructors at leading culinary schools ensures superior accuracy, clarity and instructional value. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing, and is complemented by a greatly enhanced support package, including media solutions MyCulinaryLab for course management and Pearson Kitchen Manager for recipe management.
This is the stand alone version of the text This text can also be purchased with 2014 MyCulinaryLab with Pearson eText by using ISBN: 0133789489
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On Baking (3rd Edition) Labensky, Sarah R.; Martel, Priscilla A. and Van Damme, Eddy
Da: School Library Book Sales, Pomona, CA, U.S.A.
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Condizione: Fine. Overstock school book. Multiple copies available. Rebound by a professional bindery. New cover, property box and strong binding. May still have some writing on inside pages and school barcode. Otherwise in Like New condition. Codice articolo OBS_1790_80300000019461_RB
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On Baking
Da: SecondSale, Montgomery, IL, U.S.A.
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Condizione: Good. Item in good condition. Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc. Codice articolo 00085812665
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On Baking
Da: SecondSale, Montgomery, IL, U.S.A.
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On Baking (3rd Edition) ; 9780132374569 ; 0132374560
Da: APlus Textbooks, Alpharetta, GA, U.S.A.
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Condizione: Fair. Limited Copies Available - COVER IS TATTERED WITH EXPOSED CARDBOARD - May have school stamp and/or student names - May have writing and highlighting - DOES NOT INCLUDE ANY CDs OR ACCESS CODES IF APPLICABLE. Codice articolo 0132374560B
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On Baking (3rd Edition)
Da: Sunshine State Books, Lithia, FL, U.S.A.
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hardcover. Condizione: Fair. Hardback--NO CD,DVD,ACCESS CODE--cover shows heavy wear--pages show moderate wear otherwise acceptable condition. Codice articolo TA240213051Y0124
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On Baking (3rd Edition)
Da: Sunshine State Books, Lithia, FL, U.S.A.
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On Baking (3rd Edition)
Editore:
Pearson (edition 3), 2012
ISBN 10: 0132374560
ISBN 13: 9780132374569
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On Baking (3rd Edition)
Da: Books for Life, LAUREL, MD, U.S.A.
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Condizione: acceptable. Book is in acceptable condition. May have shelf wear, edge wear, and spine wear, but a very readable copy. May not come with supplemental materials if applicable. Does not include original dustcover jacket. Possibly Ex Library Copy. Codice articolo LFM.65GF
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On Baking (3rd Edition)
Editore:
Pearson (edition 3), 2012
ISBN 10: 0132374560
ISBN 13: 9780132374569
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On Baking (3rd Edition)
Da: Jenson Books Inc, Logan, UT, U.S.A.
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hardcover. Condizione: Good. The item is in good condition and works perfectly, however it is showing some signs of previous ownership which could include: small tears, scuffing, notes, highlighting, gift inscriptions, and library markings. Codice articolo 4BQGBJ013VTJ
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