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Profitable Menu Planning [Lingua Inglese] - Rilegato

Drysdale, John A.

 
9780136469445: Profitable Menu Planning [Lingua Inglese]
Rilegato
ISBN 10: 0136469442 ISBN 13: 9780136469445
Casa editrice: Pearson College Div, 1997

Sinossi

For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management.

Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning ― from planning the menu, to writing the menu, types of menus (from fast food to fine dining), and objective and subjective menu analysis (including nutritional). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Product Description

Book by Drysdale John A

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Editore
Pearson College Div
Data di pubblicazione
1997
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0136469442
ISBN 13 
9780136469445
Rilegatura
Copertina rigida
Numero di pagine
378
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
Pearson
riccardo.bacigalupo@sanoma.it

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Italia