Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach [Lingua Inglese] - Brossura

Spears, Marian C.

 
9780138952365: Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach [Lingua Inglese]
Brossura
ISBN 10: 0138952361 ISBN 13: 9780138952365
Casa editrice: Pearson, 2000

Sinossi

For junior/senior and graduate-level courses in Introduction to Food and Beverage Operations and Foodservice Organization and Management.

This popular text presents a comprehensive portrait of commercial and non-commercial foodservice, emphasizing a “real-world” focus on the foodservice customer and the customer's satisfaction. Practical illustrations taken from everyday life reinforce theory and concepts, while coverage explores management and marketing issues and examines delivery systems. It also addresses issues involved in planning, ingredient and quality control, production, food safety, sanitation, and maintenance―as well as the management of supplies, employees and finances.

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Product Description

Book by Spears Marian C

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Editore
Pearson
Data di pubblicazione
2000
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0138952361
ISBN 13 
9780138952365
Rilegatura
Copertina flessibile
Numero edizione
4
Numero di pagine
816
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
Riccardo Bacigalupo
riccardo.bacigalupo@sanoma.it

Sanoma Italia Via Arconati, 1 �
Milano
20135
Italia

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