Basic Cookery: Fundamental Recipes and Variations - Brossura

Martland, Richard E.; Welsby, Derek A.

 
9780434922345: Basic Cookery: Fundamental Recipes and Variations
Brossura
ISBN 10: 043492234X ISBN 13: 9780434922345
Casa editrice: Butterworth-Heinemann Ltd, 1988

Sinossi

This is an updated guide to kitchen operations for the student chef giving instructions on the basic skills required for catering for either small or large numbers. Major additions to this book include two extra sections on larder and pastry work. It is suitable for City and Guilds 706 - 1,2,3 and 705; BTEC/SCOTVEC and NEBSS catering courses. It also provides useful information for students following HCIMA and degree courses in hotel and catering management.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Editore
Butterworth-Heinemann Ltd
Data di pubblicazione
1988
Lingua
Inglese
ISBN 10 
043492234X
ISBN 13 
9780434922345
Rilegatura
Copertina flessibile
Numero edizione
2
Numero di pagine
624
Contatto del produttore
non disponibile
Persona responsabile
non disponibile