The Elements of Dessert

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9780470891988: The Elements of Dessert

The essential guide to truly stunning desserts from pastry chef Francisco Migoya

In this gorgeous and comprehensive new cookbook, Chef Migoya begins with the essential elements of contemporary desserts like mousses, doughs, and ganaches showing pastry chefs and students how to master those building blocks before molding and incorporating them into creative finished desserts. He then explores in detail pre-desserts, plated desserts, dessert buffets, passed desserts, cakes, and petits fours.

Throughout, gorgeous and instructive photography displays steps, techniques, and finished items. The more than 200 recipes and variations collected here cover virtually every technique, concept, and type of dessert, giving professionals and home cooks a complete education in modern desserts. * More than 200 recipes including everything from artisan chocolates to French macarons to complex masterpieces like Bacon Ice Cream with Crisp French Toast and Maple Sauce * Written by Certified Master Baker Francisco Migoya, a highly respected pastry chef and the author of Frozen Desserts and The Modern Cafe, both from Wiley

Combining Chef Migoya's expertise with that of The Culinary Institute of America, The Elements of Dessert is a must-have resource for professionals, students, and serious home cooks.

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Migoya, Francisco
ISBN 10: 047089198X ISBN 13: 9780470891988
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Migoya, Francisco
Editore: Wiley (2012)
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Editore: Wiley (2012)
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Descrizione libro Wiley, 2012. Condizione libro: New. Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: Begins with the essential elements of contemporary dessertsshowing pastry chefs and students how to master those building blocks before molding and incorporating them into creative finished desserts. He then explores in detail pre-desserts, plated desserts, dessert buffets, passed desserts, cakes, and petits fours. Codice libro della libreria ABE_book_new_047089198X

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Migoya, Francisco
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Migoya, Francisco
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Descrizione libro Hardcover. Condizione libro: New. 1st. 225mm x 279mm x 39mm. Hardcover. The essential guide to truly stunning desserts from pastry chef Francisco Migoya In this gorgeous and comprehensive new cookbook, Chef Migoya begins with the essential elements of contempo.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 544 pages. 2.300. Codice libro della libreria 9780470891988

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Migoya, Francisco
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Migoya, Francisco
Editore: Wiley (2012)
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Migoya, Francisco
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2012)
ISBN 10: 047089198X ISBN 13: 9780470891988
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2012. Hardback. Condizione libro: New. 1. Auflage. 284 x 218 mm. Language: English . Brand New Book. The essential guide to truly stunning desserts from pastry chef Francisco Migoya In this gorgeous and comprehensive new cookbook, Chef Migoya begins with the essential elements of contemporary desserts like mousses, doughs, and ganaches showing pastry chefs and students how to master those building blocks before molding and incorporating them into creative finished desserts. He then explores in detail pre-desserts, plated desserts, dessert buffets, passed desserts, cakes, and petits fours. Throughout, gorgeous and instructive photography displays steps, techniques, and finished items. The more than 200 recipes and variations collected here cover virtually every technique, concept, and type of dessert, giving professionals and home cooks a complete education in modern desserts. * More than 200 recipes including everything from artisan chocolates to French macarons to complex masterpieces like Bacon Ice Cream with Crisp French Toast and Maple Sauce * Written by Certified Master Baker Francisco Migoya, a highly respected pastry chef and the author of Frozen Desserts and The Modern Cafe, both from Wiley Combining Chef Migoya s expertise with that of The Culinary Institute of America, The Elements of Dessert is a must-have resource for professionals, students, and serious home cooks. Codice libro della libreria AAS9780470891988

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Migoya, Francisco
Editore: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2012)
ISBN 10: 047089198X ISBN 13: 9780470891988
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Descrizione libro John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2012. Hardback. Condizione libro: New. 1. Auflage. 284 x 218 mm. Language: English . Brand New Book. The essential guide to truly stunning desserts from pastry chef Francisco Migoya In this gorgeous and comprehensive new cookbook, Chef Migoya begins with the essential elements of contemporary desserts like mousses, doughs, and ganaches showing pastry chefs and students how to master those building blocks before molding and incorporating them into creative finished desserts. He then explores in detail pre-desserts, plated desserts, dessert buffets, passed desserts, cakes, and petits fours. Throughout, gorgeous and instructive photography displays steps, techniques, and finished items. The more than 200 recipes and variations collected here cover virtually every technique, concept, and type of dessert, giving professionals and home cooks a complete education in modern desserts. * More than 200 recipes including everything from artisan chocolates to French macarons to complex masterpieces like Bacon Ice Cream with Crisp French Toast and Maple Sauce * Written by Certified Master Baker Francisco Migoya, a highly respected pastry chef and the author of Frozen Desserts and The Modern Cafe, both from Wiley Combining Chef Migoya s expertise with that of The Culinary Institute of America, The Elements of Dessert is a must-have resource for professionals, students, and serious home cooks. Codice libro della libreria AAS9780470891988

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