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Winning Foodservice Ideas: The Best of Restaurants and Institutions - Rilegato

Bartlett, Michael

 
9780471308201: Winning Foodservice Ideas: The Best of Restaurants and Institutions

Sinossi

An anthology of helpful hints and features from "Restaurants and Institutions", a magazine for the American catering industry. A variety of articles cover the four key foodservice areas: the staff; the customer; the menu; and the kitchen.

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