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Sinossi
An exploration of new and emerging techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. It presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants. The contributors spotlight developments in the food, cosmetic and pharmaceutical industries, highlighting modern discoveries in polymorphic forms, self-assembled structures, and speciality fats and oils, emphasizing health, balanced nutrition, and functionality.
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Nissim Garti, Kiyotaka Sato
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Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
Editore:
CRC Press (edition 1), 2001
ISBN 10: 0824705513
ISBN 13: 9780824705510
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Hardcover. Condizione: Very Good. 1. It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting. Codice articolo 0824705513-8-1
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Hardcover. Condizione: Very Good. Book has faint rubbing and light smudging to covers, gentle bumps along edges, a small scuff to bottom area of front cover, light sunfading to spine. otherwise in great condition, tight binding, clean and unmarked interiors with crisp pages; a solid, attractive copy. Codice articolo 962906
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Da: Books Puddle, New York, NY, U.S.A.
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Print on DemandDa: Majestic Books, Hounslow, Regno Unito
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Da: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Germania
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Da: Phatpocket Limited, Waltham Abbey, HERTS, Regno Unito
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Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
Editore:
Taylor & Francis Inc, 2001
ISBN 10: 0824705513
ISBN 13: 9780824705510
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Condizione: Gut. Zustand: Gut | Seiten: 552 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Keine Beschreibung verfügbar. Codice articolo 2462787/3
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Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
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