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Sinossi
DIY fever + quality meat mania = old-school butchery revival! Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500 step-by-step photographs, master recipes for key cuts, and a primer on tools, techniques, and meat handling. This visual manual is the first to teach by showing exactly what butchers know, whether cooks want to learn how to turn a primal into familiar and special cuts or to simply identify everything in the case at the market.
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Informazioni sull?autore
Brigit Binns is the author or co-author of 23 cookbooks.
Ryan Farr is the owner and founder of 4505 Meats, where he makes artisanal sausages and his patented chicharrones, and teaches sell-out butchery classes for home and professional cooks. He lives in San Francisco.
Ed Anderson is a photographer specializing in food and the people who make it. He lives in Petaluma, California.
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Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Da: Books From California, Simi Valley, CA, U.S.A.
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Hardcover. Condizione: Good. Codice articolo mon0003843006
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Whole Beast Butchery
Da: Greener Books, London, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Hardcover. Condizione: Used; Very Good. **SHIPPED FROM UK** We believe you will be completely satisfied with our quick and reliable service. All orders are dispatched as swiftly as possible! Buy with confidence! Greener Books. Codice articolo 4988680
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Whole Beast Butchery
Da: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Regno Unito
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HRD. Condizione: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000. Codice articolo FV-9781452100593
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Whole Beast Butchery
Da: PBShop.store US, Wood Dale, IL, U.S.A.
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HRD. Condizione: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000. Codice articolo MD-9781452100593
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Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Da: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlanda
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Condizione: New. 2011. Hardcover. Covering pork, beef, and lamb, this title teaches what the fashionable butchers already know - the cuts and where they come from, what they look like in whole and how they come off the animal and get broken down into individual cuts. It includes a section on tools, techniques and handling. Num Pages: 240 pages, Illustrations. BIC Classification: WBTB. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 210 x 257 x 23. Weight in Grams: 958. 240 pages, Illustrations. Covering pork, beef, and lamb, this title teaches what the fashionable butchers already know - the cuts and where they come from, what they look like in whole and how they come off the animal and get broken down into individual cuts. It includes a section on tools, techniques and handling. Cateogry: (G) General (US: Trade). BIC Classification: WBTB. Dimension: 210 x 257 x 23. Weight: 946. . . . . . Codice articolo V9781452100593
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WHOLE BEAST BUTCHERY
Da: Speedyhen, London, Regno Unito
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Condizione: NEW. Codice articolo NW9781452100593
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Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Da: SecondSale, Montgomery, IL, U.S.A.
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Condizione: Good. Item in good condition. Textbooks may not include supplemental items i.e. CDs, access codes etc. Codice articolo 00080693147
Quantità: 3 disponibili
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Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Da: California Books, Miami, FL, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: New. Codice articolo I-9781452100593
Quantità: 16 disponibili
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Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Da: Ria Christie Collections, Uxbridge, Regno Unito
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Condizione: New. In. Codice articolo ria9781452100593_new
Quantità: 2 disponibili
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Whole Beast Butchery
Da: Rarewaves.com UK, London, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Hardback. Condizione: New. Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500 step-by-step photographs, master recipes for key cuts, and a primer on tools, techniques, and meat handling. This visual manual is the first to teach by showing exactly what butchers know; whether cooks want to learn how to turn a primal into familiar and special cuts or to simply identify everything in the case at the market. Codice articolo LU-9781452100593
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