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Sinossi
Describes the new Florida cuisine that combines Latin and Caribbean cooking, and shares recipes for fritters, soups, salads, breads, sauces, fish, shellfish, poultry, meat, and desserts
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Dalla quarta di copertina
A Whirling Dervish and a True Virtuoso
. . . is how Bon Appetit describes Steven Raichlen, an award-winning food writer who presents the very best of the new Florida cuisine. In over 200 recipes, he captures the bursting tropical flavors and exuberant combinations that arise when Latin and Caribbean cooking meet Florida's native cornucopia-the stone crab, mameys, snapper, blood oranges, and other exotic ingredients. In Miami Spice, there are Conch Fritters and Plantain "Spiders," a Macadamia-Crusted Pompano and Jamaican Jerk Rack of Lamb, Chocolate-Banana Sin Cake and Cuban Coffee Brulee. It's hot! hot! hot!
A NEW FOOD VOCABULARY
BONIATO: This turnip-shaped or elongated tuber has the dry sweetness of chestnuts. Try it in Boniato Gratin, page 254.
CARAMBOLA: This Asian import combines the crispness of a cucumber with the succulence of a grape. A refreshing Carambola Sorbet is on page 324.
CHAYOTE: It can be mashed like potatoes, batter-fried like zucchini, or stuffed like an eggplant, page 248.
BLACK SAPOTE: A round green fruit with pulp resembling chocolate pudding and tasting like dates or persimmons. Bake it up in a Black Sapote Pie, page 307.
Product Description
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- EditoreWordUnited Ltd
- Data di pubblicazione2016
- ISBN 10 1563053462
- ISBN 13 9781563053467
- RilegaturaCopertina flessibile
- LinguaInglese
- Numero di pagine360
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Miami Spice: The New Florida Cuisine
Editore:
Workman Publishing Company, 1993
ISBN 10: 1563053462
ISBN 13: 9781563053467
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Miami Spice: The New Florida Cuisine
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Workman Publishing, 1993
ISBN 10: 1563053462
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Miami Spice: The New Florida Cuisine
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Workman Publishing, 1993
ISBN 10: 1563053462
ISBN 13: 9781563053467
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Miami Spice: The New Florida Cuisine
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Workman Publishing Company, 1993
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Miami Spice: The New Florida Cuisine (Steven Raichlen Barbecue Bible Cookbooks)
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Workman Publishing Company, 1993
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Miami Spice: The New Florida Cuisine (Steven Raichlen Barbecue Bible Cookbooks)
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Miami Spice: The New Florida Cuisine (Steven Raichlen Barbecue Bible Cookbooks)
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Miami Spice: The New Florida Cuisine (Steven Raichlen Barbecue Bible Cookbooks)
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Miami Spice : The New Florida Cuisine
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Workman Publishing Company, Incorporated, 1993
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