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Sinossi
In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.
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Informazioni sull?autore
Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas
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- EditoreCRC Press
- Data di pubblicazione2002
- ISBN 10 1566769299
- ISBN 13 9781566769297
- RilegaturaCopertina rigida
- LinguaInglese
- Numero edizione1
- Numero di pagine920
- Contatto del produttorenon disponibile
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-CanovasIn order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to d. Codice articolo 596325943
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