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9781566769297: Unit Operations in Food Engineering
Rilegato
ISBN 10: 1566769299 ISBN 13: 9781566769297
Casa editrice: CRC Press, 2002

Sinossi

In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.

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Informazioni sull'autore

Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas

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Editore
CRC Press
Data di pubblicazione
2002
Lingua
Inglese
ISBN 10 
1566769299
ISBN 13 
9781566769297
Rilegatura
Copertina rigida
Numero edizione
1
Numero di pagine
920
Contatto del produttore
Taylor and Francis, GPSR Taylor and Francis
gpsr@taylorandfrancis.com

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München
80331
Germania