Dynamic Modelling and Simulation of Food Systems - Rilegato

Rilegato

ISBN 10: 3036566929 ISBN 13: 9783036566924

Casa editrice: MDPI AG, 2023

Riassunto

Diversi fattori influenzano le scelte dei consumatori di prodotti alimentari. Sebbene il prezzo rimanga il criterio principale, qualità, piacere, convenienza e salute sono anche importanti fattori trainanti nell'evoluzione del mercato alimentare. Le aziende alimentari stanno compiendo sforzi significativi per produrre prodotti che soddisfino le esigenze dei consumatori senza compromettere gli standard di sicurezza. Inoltre, l'industria alimentare mira anche a migliorare l'efficienza dei processi di trasformazione e conservazione riducendo al minimo il consumo di energia, la durata del processo e la generazione di rifiuti. Tuttavia, gli alimenti sono sistemi altamente complessi in cui: (i) Devono essere considerate dinamiche e interazioni non lineari tra diverse scale temporali e spaziali; (ii) Si verifica un'ampia gamma di fenomeni fisici; (iii) Sono coinvolte diverse matrici alimentari, con microstrutture e proprietà diverse; e (iv) Il numero di indicatori di qualità e sicurezza (come batteri, azoto base volatile totale, colore, consistenza; odore e sensoriale caratteristiche) è sostanziale. La modellazione matematica e la simulazione sono elementi chiave che ci permettono di acquisire una comprensione più profonda dei processi alimentari e consentono l'utilizzo di strumenti come l'ottimizzazione e il controllo in tempo reale per migliorarne l'efficienza. Questo numero speciale raccoglie ricerche sullo sviluppo di modelli matematici dinamici che descrivono i fattori rilevanti nei processi alimentari e strumenti basati su modelli per migliorare tali processi. I contributi pubblicati in questo numero speciale possono essere raggruppati in due categorie: l'evoluzione degli indicatori di sicurezza e qualità nei sistemi alimentari non trasformati e i processi di trasformazione e conservazione.

Dettagli dell'edizione

• Editore: MDPI AG
• Data di pubblicazione: 2023
• Lingua: Inglese
• ISBN 10: 3036566929
• ISBN 13: 9783036566924
• Rilegatura: Copertina rigida
• Numero di pagine: 252
• Redattore: Vilas Carlos, García Míriam R, Egea Jose A
• Contatto del produttore: non disponibile
• Persona responsabile: gpsr@libri.de; gpsr@libri.de; ; Friedensallee 273; Hamburg; 22763; Germania