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Dati bibliografici

Titolo: Advanced Practical Cookery 2edn
Editore: Hodder Education
Data di pubblicazione: 1997
Lingua: Inglese
ISBN 10: 0340701889
ISBN 13: 9780340701881
Rilegatura: Hardcover
Edizione: seconda edizione
Condizione: Used; Good

Descrizione articolo

Riassunto

Written specifically for skilled craft NVQ students and chefs, this edition has been revised and updated to include extra information on food allergies, sauces, butters and processed meats. There are also additional pastry, soup and water ice recipes.

L'autore

Victor Ceserani MBE CPA MBA FHCIMA is the world-renowned co-author, with Ronald Kinton, of Practical Cookery and The Theory of Catering. He was formerly Head of the School of Hotelkeeping and Catering at Ealing College of Higher Education (now Thames Valley University).

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