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Codice articolo 2681536

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Dati bibliografici

Titolo

Advanced Practical Cookery

Editore

Hodder Arnold HandS

Data di pubblicazione

1997

Lingua

Inglese

ISBN 10

0340701889

ISBN 13

9780340701881

Rilegatura

Hardcover

Edizione

seconda edizione

Condizione

Used; Very Good

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Descrizione articolo

Riassunto

Written specifically for skilled craft NVQ students and chefs, this edition has been revised and updated to include extra information on food allergies, sauces, butters and processed meats. There are also additional pastry, soup and water ice recipes.

L'autore

Victor Ceserani MBE CPA MBA FHCIMA is the world-renowned co-author, with Ronald Kinton, of Practical Cookery and The Theory of Catering. He was formerly Head of the School of Hotelkeeping and Catering at Ealing College of Higher Education (now Thames Valley University).

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