Consumer-Led Food Product Development

Lingua: inglese

Editore: Elsevier Science Jun 2007, 2007

1845690729 / 9781845690724

Serie: Libro 56 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Consumer acceptance is the key to successful food products. It is vital, therefore, that product development strategies are consumer-led for food products to be well received. Consumer-led food product development presents an up-to-date review of the latest scientific research and methods in this important area.Part one gives the reader a general introduction to factors affecting consumer food choice. Chapters explore issues such as sensory perception, culture, ethics, attitudes towards innovation and psychobiological mechanisms. Part two analyses methods to understand consumers' food-related attitudes and how these methods can be effectively used, covering techniques such as means-end chains and the food-related lifestyle approach. The final part of the book addresses a wide variety of methods used for consumer-led product development. Opportunity identification, concept development, difference testing and preference trials are discussed, as well as the use of techniques such as just-about-right scales and partial least squares methods.Written by an array of international experts, Consumer-led food product development is an essential reference for product developers in the food industry. 624 pp. Englisch.…

Codice articolo 9781845690724

Titolo
Consumer-Led Food Product Development
Autore
Hal Macfie
Editore
Elsevier Science Jun 2007
Anno di pubblicazione
2007
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
1845690729
ISBN 13
9781845690724
Peso dell'articolo
1048 grammi
Dimensioni
239x163x49 mm
Serie
Libro 56 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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