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Dati bibliografici

Titolo: Crust & Crumb: Master Formulas For Serious Bakers
Editore: Ten Speed Press
Data di pubblicazione: 1998
Lingua: Inglese
ISBN 10: 1580080030
ISBN 13: 9781580080033
Rilegatura: Hardcover
Condizione: Very Good

Descrizione articolo

Riassunto

Collects fifty "master" formulas that can be presented in unlimited variations to create quick breads, unleavened breads, yeasted breads, sourdough breads, biscuits, scones, and pastries

Informazioni sull?autore

PETER REINHART is a full-time baking instructor at Johnson and Wales University in Charlotte, North Carolina. He was the cofounder of the legendary Brother Juniper's Bakery in Santa Rosa, California, and is the author of six books on bread baking, including Brother Juniper's Bread Book and the 2002 James Beard and IACP Book of the Year, The Bread Baker's Apprentice.

From the Trade Paperback edition.

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