Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
Lingua: inglese
Editore: Taylor & Francis Inc Jul 2001, 2001
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- Nuovo
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Neuware - An exploration of new and emerging techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. It presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants. The contributors spotlight developments in the food, cosmetic and pharmaceutical industries, highlighting modern discoveries in polymorphic forms, self-assembled structures, and speciality fats and oils, emphasizing health, balanced nutrition, and functionality.
Codice articolo 9780824705510
- Titolo
- Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
- Autore
- Nissim Garti
- Editore
- Taylor & Francis Inc Jul 2001
- Anno di pubblicazione
- 2001
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0824705513
- ISBN 13
- 9780824705510
- Peso dell'articolo
- 826 grammi
- Dimensioni
- 230x157x29 mm
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