Development of Process Technology for Sweet potato Flour

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing Aug 2023, 2023

6206767310 / 9786206767312

Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Sweet potato (Ipomoea batatas L.) is an important tuber crop belonging to family Convolvulaceae and is an herbaceous perennial but cultivated as annual. Sweet potato is an important starchy food crop. It is popularly called 'Sakarkand' in India.In this study slices of sweet potato slices were pretreated with different pretreatments such as; dipped in 0.1% w/v Potassium Metabisulfite (KMS), dipped in 1% w/v Calcium Chloride (CaCl2) and blanched in hot water. Pretreated sweet potato slices were dried in a mechanical tray dryer at 50, 55, 60 and 65°C and their drying characteristics such as rate of moisture content, drying rate, moisture diffusivity and rehydration ratio were studied. Chemical properties of sweet potato flour such as protein, starch, total sugar, total soluble solids, ash content, fiber content and colour was determined.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 144 pp. Englisch.

Codice articolo 9786206767312

Dati bibliografici

Titolo
Development of Process Technology for Sweet potato Flour
Autore
Jigar Panchal
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing Aug 2023
Anno di pubblicazione
2023
Condizione
Neu
Sovraccoperta
sovraccoperta
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
6206767310
ISBN 13
9786206767312
Peso dell'articolo
233 grammi
Dimensioni
220x150x9 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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