The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery. Questo articolo non è disponibile.
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Lingua: inglese
Editore: Crown Publishers, 1940
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Venditore Heritage
Da: Oblivion Books, Seattle, WA, U.S.A.Oblivion Books
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Descrizione dell’articolo da parte del venditore
Hardcover in dust jacket. 23rd Printing. Clean text -- NO writing, NO highlighting to text. Very Good- condition. Dust jacket shows some moderate wear with rubbing to surfaces, a 2" by 1/2" open tear with missing piece at foot of front panel. 2/3" closed tear at head of front hinge. Rubbing to extremities. VG-/Good and useful reading copy.
Codice articolo mon0000233030
- Titolo
- The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery
- Autore
- A. Escoffier
- Editore
- Crown Publishers
- Anno di pubblicazione
- 1940
- Condizione
- Very Good
- Sovraccoperta
- sovraccoperta
- Rilegatura
- hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0517506629
- ISBN 13
- 9780517506622
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
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Informazioni sull’autore
Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
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