FAT AND PROTEIN CONTENT OF MILK (Processing and quality) : Milk component technology
Lingua: inglese
Editore: Our Knowledge Publishing, 2024
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
Condizione: Nuovo
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Milk is much more than just a drink; it's an essential source of nutrients, providing proteins and fats vital for a balanced diet. Milk fats, made up mainly of triglycerides, give milk its creamy texture and taste, as well as providing energy. Milk proteins, such as casein and whey, are crucial for growth, development and muscular and immune health. The processing of these components is complex, involving both traditional and modern techniques to produce a variety of dairy products, while retaining their nutritional properties. In Algeria, traditional dairy products such as Lben, Raib, Zebda, Dhan, Smen and Jben play a major role, especially in rural areas, and are often sold through informal channels.This book explores in depth milk fats and proteins, their characteristics and functions, and the challenges of processing them, blending science and tradition, technological innovation and culinary passion. It is aimed at dairy industry professionals, enthusiasts and all those curious to learn more about milk and its essential components.…
Codice articolo 9786208131234
- Titolo
- FAT AND PROTEIN CONTENT OF MILK (Processing and quality) : Milk component technology
- Autore
- Nadia Hezil
- Editore
- Our Knowledge Publishing
- Anno di pubblicazione
- 2024
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 6208131235
- ISBN 13
- 9786208131234
- Peso dell'articolo
- 161 grammi
- Dimensioni
- 220x150x7 mm
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AHA-BUCH GmbH
Einbeck, Germania
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