Nadia hezil (39 risultati)
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Milk is much more than just a drink; it's an essential source of nutrients, providing proteins and fats vital for a balanced diet. Milk fats, made up mainly of triglycerides, give milk its creamy texture and taste, as well as providing…energy. Milk proteins, such as casein and whey, are crucial for growth, development and muscular and immune health. The processing of these components is complex, involving both traditional and modern techniques to produce a variety of dairy products, while retaining their nutritional properties. In Algeria, traditional dairy products such as Lben, Raib, Zebda, Dhan, Smen and Jben play a major role, especially in rural areas, and are often sold through informal channels.This book explores in depth milk fats and proteins, their characteristics and functions, and the challenges of processing them, blending science and tradition, technological innovation and culinary passion. It is aimed at dairy industry professionals, enthusiasts and all those curious to learn more about milk and its essential components.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Le lait est bien plus qu'une simple boisson, c'est une source essentielle de nutriments, fournissant des protéines et des graisses vitales pour une alimentation équilibrée. Les matières grasses du lait, constituées principalement de tri…glycérides, donnent au lait sa texture crémeuse et son goût, tout en fournissant de l'énergie. Les protéines du lait, comme la caséine et le lactosérum, sont cruciales pour la croissance, le développement et la santé musculaire et immunitaire. La transformation de ces composants est complexe, impliquant des techniques traditionnelles et modernes pour produire divers produits laitiers, en conservant leurs propriétés nutritionnelles. En Algérie, des produits laitiers traditionnels comme le Lben, le Raib, le Zebda, le Dhan, le Smen et le Jben jouent un rôle majeur, surtout en milieu rural, et sont souvent vendus par des circuits informels.Ce livre explore en profondeur les matières grasses et protéiques du lait, leurs caractéristiques, fonctions et les défis de leur transformation, mêlant science et tradition, innovation technologique et passion culinaire. Il s'adresse aux professionnels de l'industrie laitière, aux passionnés et à tous ceux curieux d'en apprendre davantage sur le lait et ses composants essentiels.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - O leite é muito mais do que uma simples bebida, é uma fonte essencial de nutrientes, fornecendo proteínas e gorduras vitais para uma dieta equilibrada. A gordura do leite, composta principalmente por triglicéridos, dá ao leite a sua tex…tura cremosa e o seu sabor, para além de fornecer energia. As proteínas do leite, como a caseína e o soro de leite, são cruciais para o crescimento, desenvolvimento e saúde muscular e imunitária. A transformação destes componentes é complexa, envolvendo técnicas tradicionais e modernas para produzir vários produtos lácteos, mantendo as suas propriedades nutricionais. Na Argélia, os produtos lácteos tradicionais como o Lben, Raib, Zebda, Dhan, Smen e Jben desempenham um papel importante, especialmente nas zonas rurais, e são frequentemente vendidos através de canais informais.Este livro analisa em profundidade as gorduras e proteínas do leite, as suas caraterísticas e funções, e os desafios da sua transformação, combinando ciência e tradição, inovação tecnológica e paixão culinária. Destina-se a profissionais da indústria de lacticínios, entusiastas e a todos os interessados em saber mais sobre o leite e os seus componentes essenciais.
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