Fish Processing : Food Cycle Technology Source Book

Unifem (EDT)

ISBN 10: 1853391379 ISBN 13: 9781853391378

Editore: Intermediate Technology Publications, 1993

Lingua: Inglese

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Dati bibliografici

Titolo

Fish Processing : Food Cycle Technology Source Book

Editore

Intermediate Technology Publications

Data di pubblicazione

1993

Lingua

Inglese

ISBN 10

1853391379

ISBN 13

9781853391378

Rilegatura

Brossura

Condizione

New

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Descrizione articolo

Riassunto

This source book describes the traditional methods of fish processing and then looks at new and improved techniques which in most cases can be constructed locally. Types of processing covered include drying, salting, smoking and fermenting.

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Descrizione libreria

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