Food Physics : Physical Properties - Measurement and Applications

Lingua: inglese

Editore: Springer-Verlag GmbH, 2007

3540341919 / 9783540341918

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Zustand: Gut | Seiten: 568 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Food Physics deals with the physical properties of food, food ingredients and their measurement. Physical properties of food play a key role in all fields where modern technological processes are applied for the generation of food raw materials and the production of food. The determination of physical properties of food and related products are a pre-requisite for planning, production engineering and automation processes in today¿s food, pharmaceutical and cosmetics industries as well as in all related quality control activities.This book describes the principles of food physics starting with the very basics and focuses on the needs of practitioners without omitting important basic principles. It will be indispensable for future students of food technology and food chemistry as well as for engineers, technologists and technicians in the food industries.

Codice articolo 3671354/3

Titolo
Food Physics : Physical Properties - Measurement and Applications
Autore
Figura, Ludger
Editore
Springer-Verlag GmbH
Anno di pubblicazione
2007
Condizione
Gut
Rilegatura
Rilegato
Lingua
inglese
ISBN 10
3540341919
ISBN 13
9783540341918
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