Food Service Manual: Lessons in Group Food Service

Spain, Viki Kappel

ISBN 10: 0876031831 ISBN 13: 9780876031834

Editore: American Camping Association, 2003

Lingua: Inglese

Condizione: Usato - Buono Rilegato

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Dati bibliografici

Titolo

Food Service Manual: Lessons in Group Food Service

Editore

American Camping Association

Data di pubblicazione

2003

Lingua

Inglese

ISBN 10

0876031831

ISBN 13

9780876031834

Rilegatura

Hardcover

Condizione

Good

Condizione della sovraccoperta

No Jacket

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Descrizione articolo

Riassunto

"Addressing one of the most challenging aspects of camp management, this guide offers tips for camp directors, food service managers, and food service staff on improving food quality and service. Provided is practical advice on feeding hundreds of children and adults three or more times a day while allowing for special dietary needs, varying palates, and good nutrition. Some of the issues covered include where to find dedicated and experienced kitchen staff and how to train them, basic kitchen operation requirements, kitchen cleanliness, and health department issues and concerns."

Product Description

Book by Kappel Spain Viki

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