Heat Stability of Concentrated Milk Systems

Lingua: inglese

Editore: Springer Fachmedien Wiesbaden Nov 2017, 2017

3658196955 / 9783658196950

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -In his study, Joseph Dumpler proves a strong correlation between the dry matter content of the milk concentrate and the maximum temperature-time combinations for the heat treatment of concentrated skim milk without visible coagulation. The author also states that direct heat treatment is superior to indirect heat treatment for preservation of liquid milk concentrates or decontamination of concentrated milk before spray drying. 240 pp. Englisch.

Codice articolo 9783658196950

Titolo
Heat Stability of Concentrated Milk Systems
Autore
Joseph Dumpler
Editore
Springer Fachmedien Wiesbaden Nov 2017
Anno di pubblicazione
2017
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
3658196955
ISBN 13
9783658196950
Peso dell'articolo
316 grammi
Dimensioni
210x148x14 mm

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