Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds
Lingua: inglese
Editore: CRC Press, 2016
- Rilegato
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Natural foods, like fruits and vegetables, represent the simplest form of functional foods and provide excellent sources of functional compounds. Maximizing opportunities to make use of and incorporate these compounds requires special processing. Fortunately, technologies available to produce food with enhanced active compounds have advanced significantly over the last few years. This book covers the fundamentals as well as the innovations made during the last few years on the emerging technologies used in the development of food with bioactive compounds.
Codice articolo 9781498714846
- Titolo
- Innovative Processing Technologies for Foods with Bioactive Compounds
- Autore
- Jorge J. Moreno
- Editore
- CRC Press
- Anno di pubblicazione
- 2016
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1498714846
- ISBN 13
- 9781498714846
- Peso dell'articolo
- 655 grammi
- Dimensioni
- 240x161x22 mm
- Serie
- Libro 34 di 59: Contemporary Food Engineering
Natural foods, like fruits and vegetables, represent the simplest form of functional foods and provide excellent sources of functional compounds. Maximizing opportunities to make use of and incorporate these compounds requires special processing. Fortunately, technologies available to produce food with enhanced active compounds have advanced significantly over the last few years. This book covers the fundamentals as well as the innovations made during the last few years on the emerging technologies used in the development of food with bioactive compounds.
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