Libro de la Cocina: Ricette toscane del XIV secolo
Lingua: italiano
Editore: Independently published, 2022
- Brossura
- Nuovo

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- Titolo
- Libro de la Cocina: Ricette toscane del XIV secolo
- Autore
- De Rubeis, Marco Gavio
- Editore
- Independently published
- Anno di pubblicazione
- 2022
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Brossura
- Lingua
- italiano
- ISBN 13
- 9798366216593
- Serie
- Libro 14 di 22: Historical Italian Cooking
Opera di un anonimo autore toscano del XIV secolo, il Libro de la Cocina è uno dei primi ricettari redatti in volgare e inaugura una tradizione culinaria che è ancora viva in molte ricette del centro Italia, in particolare nella zona dell’Umbria e della Toscana.
Questa fonte, creativa e ricca di sapori, con numerosi ortaggi, spezie ed erbe, ci mostra un intero mondo di ricette per carne, pesce, pasta, torte e altri piatti con varianti di grasso e di magro, con dettagli e suggerimenti che lo rendono un manuale completo e fondamentale per la comprensione dei principi alla base della cucina medievale, consentendoci di creare piatti autenticamente storici. Con le sue 175 ricette il Libro de la Cocina è uno dei più interessanti ricettari medievali, semplice da comprendere e da mettere in pratica, perfetto per iniziare il nostro viaggio nella storia attraverso le origini della cucina italiana.
Per facilitare la lettura, abbiamo aggiunto note che spiegano il testo e lo mettono a confronto con altre fonti dello stesso periodo o comunque legate alle stesse tradizioni, in particolare il Liber de Coquina, un glossario e un’introduzione dedicata agli ingredienti e alle preparazioni che include alcune ricette date per scontate dall’autore medievale.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
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