Long Way on a Little: An Earth Lover's Companion for Enjoying Meat, Pinching Pennies and Living Deliciously
Lingua: inglese
Editore: Left to Write Press, 2012
- Brossura
- Usato
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- Titolo
- Long Way on a Little: An Earth Lover's Companion for Enjoying Meat, Pinching Pennies and Living Deliciously
- Autore
- Shannon Hayes
- Editore
- Left to Write Press
- Anno di pubblicazione
- 2012
- Condizione
- Very Good
- Sovraccoperta
- No Jacket
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0979439124
- ISBN 13
- 9780979439124
- Peso dell'articolo
- 1,54 libbre
More than just a cookbook, Long Way on a Little presents Hayes' practical knowledge about integrating livestock into a sustainable society with her accessible writing and engaging wit. Designed to be the only meat book a home cook could ever need, Long Way on a Little is packed with Hayes' signature delicious no-fail recipes for perfect roasts and steaks cooked indoors and out on the grill, easy-to-follow techniques to make use of the less-conventional, inexpensive cuts that often go to waste, tips on stretching a sustainable food budget, and an extensive section on using leftovers and creating soups; all with the aim of helping home cooks make the most effective and economical use of their local farm products or their own backyard livestock. While addressing the topic of making local food more affordable, Hayes also frankly grapples with tough health issues confronting so many Americans today, from diabetes to grain and gluten intolerance. The result is a family-pleasing, nutrient-dense, affordable cuisine that is a joy to prepare, rich in authentic flavor, and steeped in the wisdom of the world's greatest culinary traditions, all bundled together in a thought-provoking and informative book that is as stimulating to the mind as it is to the palate. Features:
- Recipes for cooking all major cuts of grassfed and pastured meats indoors and out on the grill
- Carbohydrate counts on all recipes for low carb and diabetic diets
- Guide to Grain-free, Legume-free, Dairy-free and Paleo-friendly recipes
- Recipes for using animal fats in traditional cuisine, as well as for soaps, salves and candle-making 16 page full-color insert illustrating fundamental techniques for working with whole animals: from making broth and demi-glace, grilling steaks and cutting up chickens, to rendering fat and soap, salve and candle making;
- Extensive section on soups and leftovers;
- Lively, up-to-date discussions of current issues pertaining to sustainable livestock farming in North America;
- Money-saving tips for making delicious meals go as far as possible
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Dalla quarta di copertina
"Tired of spending $20/lb on grass-fed ribeye from Whole Foods? Read Long Way on a Little and you'll never have to do that again."--Mark Sisson, MarksDailyApple.com, and best-selling author ofThe Primal Blueprint
"Since the dawn of life on earth a dynamic interplay of plants and animals has ensured a stable biosphere. In this book you learn about how sustainable meat production not only works but also helps to heal the planet. You will have a full accounting of where you food comes from, and how to prepare nutritious meals for you and your family."--Robb Wolf, NY Times best-selling author ofThe Paleo Solution
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