Microencapsulation of Fish Oil Using Spray Granulation, Spray Drying and Freeze Drying

Lingua: inglese

Editore: Cuvillier, 2011

3869557176 / 9783869557175

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The stability of microencapsulated fish oil prepared using various drying methods isinvestigated. In the preliminary study, two production processes, i.e., spray granulation(SG) and SG followed by film coating (SG-FC) are examined and compared. First, threetypes of fish oil (10/50, 33/22, and 18/12) based on the ratios of eicosapentaenoic acid(EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) are used in the SG process. Each type of fish oilwas emulsified with soybean soluble polysaccharide (SSPS) and maltodextrin to produce25% oil powders. Second, a 15% film coating of hydroxypropyl betacyclodextrin(HPBCD) is applied to the SG granules. The powder stability against oxidation isexamined by measurement of peroxide values (PV) and GC-headspace propanal after 6-week's storage at room temperature (± 21 ºC) and at 3 - 4 ºC. The results show that thecoated powders have lower stability than uncoated powders and this indicates that thefilm coating by HPBCD ineffectively protected the fish oil as the coating process mighthave induced further oxidation.…

Codice articolo 9783869557175

Dati bibliografici

Titolo
Microencapsulation of Fish Oil Using Spray Granulation, Spray Drying and Freeze Drying
Autore
Sri Haryani Anwar
Editore
Cuvillier
Anno di pubblicazione
2011
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
3869557176
ISBN 13
9783869557175
Peso dell'articolo
279 grammi
Dimensioni
210x148x12 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Germania

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