Principles, Evaluation and Methods in Food Science
Lingua: inglese
Editore: New India Publishing Agency, 2023
- Rilegato
- Nuovo
Da: Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndiaVedams eBooks (P) Ltd
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Food science is all of the science involved in taking agricultural food products from the farmer's gate to the grocery store, restaurant, or dinner table. Food scientists work with all sectors of agriculture. Food science includes both basic and applied biology, microbiology, chemistry, math, business, engineering, physics, and other disciplines. A food scientist's goal is to make safe, high quality food products that are profitable to all segments of agriculture. Food science students can also compete in national competitions dealing with food, such as Dairy Judging, Meats Judging, New Product Development, and the Research Chef's Association. The book demonstrates principles and evaluation practices behind starch, fruits and vegetables, milk and milk products, egg foams and emulsions, meat, fats and oils, sugar and jaggery cookeries, and preservation practical's include drying and dehydration of fruits and vegetables, jams and jelly making, fruit juices, squashes and pickling.
Codice articolo 151101
- Titolo
- Principles, Evaluation and Methods in Food Science
- Autore
- S. Vijaya Jyothi
- Editore
- New India Publishing Agency
- Anno di pubblicazione
- 2023
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 9391383769
- ISBN 13
- 9789391383763
The book provides an insight into the principles and evaluation practices related to starch, fruits and vegetables, milk and milk products, egg foams and emulsions, meat, fats and oils, sugar and jaggery cookeries, and preservation techniques such as drying and dehydration of fruits and vegetables, jams and jelly making, fruit juices, squashes, and pickling.
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New Delhi, India
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