Professional Garde Manger, Study Guide

Lingua: inglese

Editore: Wiley Apr 2010, 2010

0470284730 / 9780470284735

Da: Books-by-Floh, Paderborn, GermaniaBooks-by-Floh

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Neuware -Professional Garde Manger presents working chefs witha comprehensive and visual coverage of everything they need to know to master the cold kitchen.This new text on garde manger work provides step-by-step techniques and procedures covering over 450 recipes and more than 750 recipe variations for the garde manger chef. Beautifully illustrated with line drawings and more than 500 new photos, it covers topics ranging from simple salads and hors d'oeuvres to mousellines and charcuterie specialties to careers in the field. 176 pp. Englisch.

Codice articolo 9780470284735

Titolo
Professional Garde Manger, Study Guide
Autore
Wayne Gisslen
Editore
Wiley Apr 2010
Anno di pubblicazione
2010
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
0470284730
ISBN 13
9780470284735
Peso dell'articolo
368 grammi
Dimensioni
279x217x17 mm

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