Traditional Foods : History, Preparation, Processing and Safety

Lingua: inglese

Editore: Springer, 2020

3030246221 / 9783030246228

Serie: Libro 39 di 46 - Food Engineering

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This work provides comprehensive coverage of the preparation, processing, marketing, safety and nutritional aspects of traditional foods across the globe. Individual chapters focus on the traditional foods of different cultures, with further chapters discussing the consumer acceptability of traditional foods as well as the laws and regulations and the sensorial factors driving the success of these foods. In addition, the integration of traditional food into tourism development plans is discussed at length. As the first publication to focus on a wide scale variety of traditional foods, including their histories and unique preparatory aspects, this is an important book for any researcher looking for a single reference work covering all of the important processing information for each major traditional food category.From traditional Arab foods to traditional Indian, European, African, Australian and Native American foods,Traditional Foods:History,Preparation, Processing and Safety covers the full spectrum of cultural foods, dedicating extensive information to each traditional food type. A full overview of current trends in traditional foods is included, as is a comprehensive history of each type of traditional food. Specific regulations are discussed, as are marketing factors and issues with consumeracceptability. With the recent trends in consumerinterest for traditional foods which can not only bring great sensory satisfaction but also fulfill dimensions of culture and tradition, this is a well-timed and singular work that fulfills a great current need for researchers and promises to be an important source for years to come.…

Codice articolo 9783030246228

Titolo
Traditional Foods : History, Preparation, Processing and Safety
Autore
Mohammad Shafiur Rahman
Editore
Springer
Anno di pubblicazione
2020
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
3030246221
ISBN 13
9783030246228
Peso dell'articolo
487 grammi
Dimensioni
235x155x18 mm
Serie
Libro 39 di 46: Food Engineering

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