What Einstein Told His Cook : Kitchen Science Explained
Lingua: inglese
Editore: W. W. Norton & Company Okt 2008, 2008
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
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Neuware - 'Wolke, longtime professor of chemistry and author of the Washington Post column Food 101, turns his hand to a Cecil Adams style compendium of questions and answers on food chemistry. Is there really a difference between supermarket and sea salt How is sugar made Should cooks avoid aluminum pans Interspersed throughout Wolke's accessible and humorous answers to these and other mysteries are recipes demonstrating scientific principles. There is gravy that avoids lumps and grease; Portuguese Poached Meringue that demonstrates cream of tartar at work; and juicy Salt-Seared Burgers.With its zest for the truth, this book will help cooks learn how to make more intelligent choices.' -Publishers Weekly.
Codice articolo 9780393329421
- Titolo
- What Einstein Told His Cook : Kitchen Science Explained
- Autore
- Robert L Wolke
- Editore
- W. W. Norton & Company Okt 2008
- Anno di pubblicazione
- 2008
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0393329429
- ISBN 13
- 9780393329421
- Peso dell'articolo
- 295 grammi
- Dimensioni
- 206x140x25 mm
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