Oh Là Là!
Yohan Ferrant
Venduto da Vuestros Libros, Oviedo, O, Spagna
Venditore AbeBooks dal 26 gennaio 2018
Nuovi
Condizione: Nuovo
Spedito da Spagna a U.S.A.
Quantità: 5 disponibili
Aggiungere al carrelloVenduto da Vuestros Libros, Oviedo, O, Spagna
Venditore AbeBooks dal 26 gennaio 2018
Condizione: Nuovo
Quantità: 5 disponibili
Aggiungere al carrelloOh Là Là! profundiza en los ingredientes y procesos clave del oficio panadero, de modo que el profesional pueda diseñar una oferta de panes y bollería con personalidad y de primer nivel. Esta obra cuenta además con recetas y paso a paso de 45 productos, además de consejos y reflexiones imprescindibles. El maestro panadero Yohan Ferrant lleva desde los 13 años acumulando conocimiento y experiencias en torno a las masas. No solo ha pasado por obradores de prestigio en distintos lugares de Francia, sino que ha trabajado tanto en un restaurante gastronómico inglés como para el Lord Mayor de Londres. Además de obtener grandes resultados en campeonatos internacionales, desde 2016 Ferrant ocupa el puesto de director de la Baking School Barcelona Sabadell, un centro por el que pasan algunos de los más destacados profesionales de la panadería. Todo este bagaje queda reflejado en el libro Oh Là Là!, un cuidadísimo manual práctico que recorre las claves para dominar el mundo de las masas. En concreto, a través de sus 334 páginas, este libro editado por Grupo Vilbo está perfectamente estructurado para facilitar al máximo la lectura. En total son cinco grandes bloques que dibujan un preciso mapa con el que poder disfrutar de un oficio tan complejo como fascinante: El primero aborda desde una perspectiva práctica todo lo que se necesita conocer en cuanto a los ingredientes que intervienen en panadería. Ahí se responde a preguntas clave como qué hay que tener en cuenta para escoger una harina, qué papel tiene la sal, o cómo iniciar una masa madre. El segundo bloque adentra al lector en los procesos que entran en juego en panadería, desde el amasado hasta la cocción, pasando por fases como el boleado, los reposos y el corte. Siempre atendiendo a consejos y a información práctica. Tras esta introducción teórica, arrancan las recetas panaderas, con más de 24 referencias distintas. Estas recetas se dividen en cuatro apartados: panes comerciales, panes con valor nutricional añadido, panes especiales y de terroir, y panes artísticos. El tercer bloque analiza a fondo cómo realizar un panettone, ya sea clásico o chocolatero. Un apartado en el que se cuenta incluso con la colaboración del maestro italiano Ezio Marinato. El cuarto apartado se centra en una masa enriquecida fundamental como es el brioche, analizando los puntos clave para conseguir un buen resultado y declinando esta masa en distintos formatos. Por último, el libro se adentra en el mundo de las masas hojaldradas y su enorme potencial a nivel creativo. Yohan Ferrant da toda clase de consejos para elaborar piezas clásicas como el croissant y el pain aux raisins, además de otras creaciones de autor como la Flor de frambuesa y yuzu o el Nido de limón y naranja.
Codice articolo 067707
Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Visita la pagina della libreria
Precios
Los precios aplicables a cada producto son los indicados en el sitio Web en la fecha del pedido incluyendo todos ellos el IVA (Impuesto sobre el Valor Añadido). Las ofertas estarán debidamente marcadas e identificadas como tales, indicando convenientemente el precio anterior y el precio de la oferta.
La Compañía se reserva el derecho de efectuar, en cualquier momento y sin previo aviso, las modificaciones que considere oportunas, pudiendo actualizar diariamente productos y servicios en f...
Se sei un consumatore puoi recedere dal contratto in conformità con quanto segue. Per Consumatore si intende qualsiasi persona fisica che agisce per scopi estranei alla propria attività commerciale, imprenditoriale, artigianale o professionale.
Informazioni sul diritto di recesso
Diritto legale di recesso
Hai il diritto di recedere dal presente contratto entro 14 giorni senza fornire alcuna motivazione.
Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui tu o una terza parte, diversa dal vettore e da te indicata, acquisisce il possesso fisico dell'ultimo bene o dell'ultimo lotto o pezzo.
Per esercitare il diritto di recesso, compila e invia elettronicamente una dichiarazione esplicita sul nostro sito Web, alla voce “I miei acquisti” nella sezione “Mio account”. Ti comunicheremo senza indugio una conferma di ricezione di tale recesso su un supporto durevole (ad es. via e-mail).
Per rispettare il termine di recesso, è sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso stesso.
Effetti del recesso
In caso di recesso dal presente contratto, ti rimborseremo tutti i pagamenti ricevuti, compresi i costi di spedizione (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di spedizione diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto).
Potremo effettuare una detrazione dal rimborso per la perdita di valore dei beni forniti, qualora tale perdita sia il risultato di una manipolazione non necessaria da parte tua.
Eseguiremo il rimborso senza indebito ritardo e non oltre 14 giorni dal giorno in cui saremo informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.
Il rimborso sarà effettuato utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente concordato altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso.
Possiamo trattenere il rimborso finché non avremo ricevuto i beni oppure finché non avrai fornito la prova di averli rispediti, a seconda di quale condizione si verifichi per prima.
Dovrai rispedire i beni o consegnarli a Vuestros Libros, Oviedo, Asturias, Spain, +34 984207442, senza indebito ritardo e, in ogni caso, entro 14 giorni dal giorno in cui ci hai comunicato la tua volontà di recedere dal presente contratto. Il termine è rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni stessi.
Eccezioni al diritto di recesso
Il diritto di recesso non si applica a:
Los envíos a España se realizan a través de mensajería urgente.
Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS o BALEARES no podemos hacer el envío con un coste de 2,99 €. Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional.
Envíos internacionales
En los envíos realizados a otros países Vuestros Libros Siglo XXI, S.L. no asumirá los gastos correspondientes a impuestos y aranceles aduaneros propios de cada país.
Los gastos de envío que aparecen en el sitio Web al realizar el pedido son orientativos y se calculan en base a un peso estadístico medio por libro de 1 Kg. Vuestros Libros Siglo XXI, S.L. se reserva el derecho a alterar los costes de envío cuando el peso de los libros solicitados varíe en más/menos un 10% con respecto al peso medio mencionado. En caso de producirse una variación de precio, la Compañía comunicará por medio de correo electrónico al Cliente la variación y el Cliente podrá optar por anular su pedido sin que se le pueda imputar ningún coste adicional.
No es posible garantizar el tiempo de entrega ya que son sólo estimaciones basadas en los tiempos de entrega de las empresas de envío. Si su pedido debe de pasar por aduanas, puede haber un retraso en la entrega del mismo.
| Quantità dell'ordine | Da 8 a 30 giorni lavorativi | Da 5 a 30 giorni lavorativi |
|---|---|---|
| Primo articolo | EUR 35.00 | EUR 35.00 |
I tempi di consegna sono stabiliti dai venditori e variano in base al corriere e al paese. Gli ordini che devono attraversare una dogana possono subire ritardi e spetta agli acquirenti pagare eventuali tariffe o dazi associati. I venditori possono contattarti in merito ad addebiti aggiuntivi dovuti a eventuali maggiorazioni dei costi di spedizione dei tuoi articoli.