9788412571615 - Oh Lą Lą di Yohan Ferran (10 risultati)

Condizione: New. Idioma/Language: Espańol. *** Nota: Los envķos a Espańa peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajerķa urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Taschenbuch. Condizione: Neu. Neuware.

Condizione: Nuevo. Encuadernación: Otro formato libro | Pįginas: 240 | Dimensiones: 170 x 235 | Paķs: ESPAŃA | Descuento:: 25% | Sinopsis: Oh L L! profundiza en los ingredientes y procesos clave del oficio panadero, de modo que el profesional pueda diseńar una oferta de panes y bollerķa con personalidad y de primer nivel. Esta obra cuenta ademįs con recetas y paso a paso de 45 productos, ademįs de consejos y reflexiones imprescindibles. El maestro panadero Yohan Ferrant lleva desde los 13 ańos acumulando conocimiento y experiencias en torno a las masas. No solo ha pasado por obradores de prestigio en distintos lugares de Francia. - Gastronomķa.

Condizione: Nuevo. Oh L L! profundiza en los ingredientes y procesos clave del oficio panadero, de modo que el profesional pueda diseńar una oferta de panes y bollerķa con personalidad y de primer nivel. Esta obra cuenta ademįs con recetas y paso a paso de 45 productos, ademįs de consejos y reflexiones imprescindibles. El maestro panadero Yohan Ferrant lleva desde los 13 ańos acumulando conocimiento y experiencias en torno a las masas. No solo ha pasado por obradores de prestigio en distintos lugares de Francia, sino que ha trabajado tanto en un restaurante gastronómico inglés como para el Lord Mayor de Londres. Ademįs de obtener grandes resultados en campeonatos internacionales, desde 2016 Ferrant ocupa el puesto de director de la Baking School Barcelona Sabadell, un centro por el que pasan algunos de los mįs destacados profesionales de la panaderķa. rķa.

Condizione: Nuevo. Oh Lą Lą! profundiza en los ingredientes y procesos clave del oficio panadero, de modo que el profesional pueda diseńar una oferta de panes y bollerķa con personalidad y de primer nivel. Esta obra cuenta ademįs con recetas y paso a paso de 45 productos, ademįs de consejos y reflexiones imprescindibles. El maestro panadero Yohan Ferrant lleva desde los 13 ańos acumulando conocimiento y experiencias en torno a las masas. No solo ha pasado por obradores de prestigio en distintos lugares de Francia, sino que ha trabajado tanto en un restaurante gastronómico inglés como para el Lord Mayor de Londres. Ademįs de obtener grandes resultados en campeonatos internacionales, desde 2016 Ferrant ocupa el puesto de director de la Baking School Barcelona Sabadell, un centro por el que pasan algunos de los mįs destacados profesionales de la panaderķa. Todo este bagaje queda reflejado en el libro Oh Lą Lą!, un cuidadķsimo manual prįctico que recorre las claves para dominar el mundo de las masas. En concreto, a través de sus 334 pįginas, este libro editado por Grupo Vilbo estį perfectamente estructurado para facilitar al mįximo la lectura. En total son cinco grandes bloques que dibujan un preciso mapa con el que poder disfrutar de un oficio tan complejo como fascinante: El primero aborda desde una perspectiva prįctica todo lo que se necesita conocer en cuanto a los ingredientes que intervienen en panaderķa. Ahķ se responde a preguntas clave como qué hay que tener en cuenta para escoger una harina, qué papel tiene la sal, o cómo iniciar una masa madre. El segundo bloque adentra al lector en los procesos que entran en juego en panaderķa, desde el amasado hasta la cocción, pasando por fases como el boleado, los reposos y el corte. Siempre atendiendo a consejos y a información prįctica. Tras esta introducción teórica, arrancan las recetas panaderas, con mįs de 24 referencias distintas. Estas recetas se dividen en cuatro apartados: panes comerciales, panes con valor nutricional ańadido, panes especiales y de terroir, y panes artķsticos. El tercer bloque analiza a fondo cómo realizar un panettone, ya sea clįsico o chocolatero. Un apartado en el que se cuenta incluso con la colaboración del maestro italiano Ezio Marinato. El cuarto apartado se centra en una masa enriquecida fundamental como es el brioche, analizando los puntos clave para conseguir un buen resultado y declinando esta masa en distintos formatos. Por śltimo, el libro se adentra en el mundo de las masas hojaldradas y su enorme potencial a nivel creativo. Yohan Ferrant da toda clase de consejos para elaborar piezas clįsicas como el croissant y el pain aux raisins, ademįs de otras creaciones de autor como la Flor de frambuesa y yuzu o el Nido de limón y naranja.

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Otros. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. 01. LIBRO.

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