Carsten m stammen (28 risultati)
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DAS KOCHBUCH DER GENERATION RIESLING so kochen junge Winzer
Schreck, Alexander, Alexander [Hrsg.] Schreck Carsten M. Stammen u. a. -
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Österreichs Jungwinzer kochen.: Grosse Küche. Ohne Allüren.
Schreck, Alexander, M. Stammen Carsten Irina Weingartner u. a.:
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Successful entrepreneurs shape and move the wine business - as producers, merchants, publishers, communicators, organizers, or consultants. They are initiators, opinion leaders, and creators. They are shaped by spiri…t, creativity and assertiveness. Wine En.
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Diplomarbeit aus dem Jahr 1998 im Fachbereich BWL - Unternehmensfuehrung, Management, Organisation, Note: 1,3, Hochschule Heilbronn (unbekannt), Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsangabe:Einleitung:In der Hotellerie…und Gastronomie haben Kontroversen z.
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Erfolgreiche Unternehmer praegen und bewegen die Weinbranche - als Erzeuger, Haendler, Publizisten, Multiplikatoren, Veranstalter oder Berater. Sie sind Initiatoren, Meinungsbildner und Gestalter. Wine Entrepreneurs…ist ein Buch ueber die Erfolgsrezepte und .
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Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Inhaltsangabe:Einleitung:In der Hotellerie und Gastronomie haben Kontroversen zwischen den Abteilungen Küche und Service eine gewisse Art von Tradition; sie kommen also häufig und regelmäßig im gastgewerblichen Arbeitsalltag vor.Die vo…rliegende Diplomarbeit untersucht, welche Hintergründe und Ursachen diese Konflikte haben, wie sie sich konkret darstellen, welche Konsequenzen sie nach sich ziehen, und schlägt ein Konzept der systematischen Organisations- und Personalentwicklung vor, das an den Konfliktursachen ansetzt. Argumentationsbasis ist dabei die These, dass intraorganisationale Konflikte in der Hotellerie und Gastronomie sich dysfunktional hinsichtlich des definierten Ziels gastgewerblicher Tätigkeit verhalten: der Gästezufriedenheit zwecks langfristiger Ertragssteigerung.Das theoretische Fundament der Argumentationslinie bilden zwei sachliche Schwerpunkte: Dienstleistungsqualität und Organisation in der Hotellerie. In einem Praxisteil werden anhand von empirischen Fallstudien Konflikte zwischen den Abteilungen Küche und Service analysiert und ihre Ursachen kategorisiert nach strukturellen, interpersonellen, intrapersonellen und situativen Faktoren. Konflikte generieren Stress, der in einer Kausalkette über Unzufriedenheit beim Dienstleister und konsequent beim Gast zu betriebswirtschaftlich wahrnehmbaren Qualitätseinbußen führt. Den Konfliktursachen werden verschiedene Organisations- und Personalentwicklungsmaßnahmen entgegengesetzt, um die Leistungsqualität zu erhöhen und den Zielwiderspruch aufzulösen.Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis:Verzeichnis des InhaltsIAbbildungsverzeichnisVIAbkürzungsverzeichnisVII1.Abgrenzung der Themenstellung12.Sinngebung und Zielsetzung im gastgewerblichen Tätigkeitsbereich32.1Begriff der Dienstleistung32.1.1Definition und Verständnis32.1.2Dienstleistungsqualität52.2Dienstleistung und Gastgewerbe82.2.1Struktur des Gastgewerbes92.2.2Merkmale der gastgewerblichen Dienstleistung112.2.3Ziele der gastgewerblichen Dienstleistung142.2.4Qualitätsbegriff im gastgewerblichen Tätigkeitsbereich163.Organisation in der Hotellerie203.1Theoretische Grundlagen203.2Ursprung der hotelspezifischen Hierarchisierung233.3Organisationsstruktur eines Hotels303.4Die Abteilungen Küche und Service und ihre Interrelation323.4.1Die Abteilung Küche333.4.1.1Aufgabenfeld und Organisationsstruktur333.4.1.2Arbeitsinhalte, Arbeitsanforderungen und Arbeitsbedingungen363.4.2Die Abteilung [¿]Diplomica Verlag, Hermannstal 119k, 22119 Hamburg 212 pp. Deutsch.
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Diplomarbeit aus dem Jahr 1998 im Fachbereich BWL - Unternehmensführung, Management, Organisation, Note: 1,3, Hochschule Heilbronn (unbekannt), Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsangabe:Einleitung:In der Hotellerie und Gastronomie haben… Kontroversen zwischen den Abteilungen Küche und Service eine gewisse Art von Tradition; sie kommen also häufig und regelmäßig im gastgewerblichen Arbeitsalltag vor.Die vorliegende Diplomarbeit untersucht, welche Hintergründe und Ursachen diese Konflikte haben, wie sie sich konkret darstellen, welche Konsequenzen sie nach sich ziehen, und schlägt ein Konzept der systematischen Organisations- und Personalentwicklung vor, das an den Konfliktursachen ansetzt. Argumentationsbasis ist dabei die These, dass intraorganisationale Konflikte in der Hotellerie und Gastronomie sich dysfunktional hinsichtlich des definierten Ziels gastgewerblicher Tätigkeit verhalten: der Gästezufriedenheit zwecks langfristiger Ertragssteigerung.Das theoretische Fundament der Argumentationslinie bilden zwei sachliche Schwerpunkte: Dienstleistungsqualität und Organisation in der Hotellerie. In einem Praxisteil werden anhand von empirischen Fallstudien Konflikte zwischen den Abteilungen Küche und Service analysiert und ihre Ursachen kategorisiert nach strukturellen, interpersonellen, intrapersonellen und situativen Faktoren. Konflikte generieren Stress, der in einer Kausalkette über Unzufriedenheit beim Dienstleister und konsequent beim Gast zu betriebswirtschaftlich wahrnehmbaren Qualitätseinbußen führt. Den Konfliktursachen werden verschiedene Organisations- und Personalentwicklungsmaßnahmen entgegengesetzt, um die Leistungsqualität zu erhöhen und den Zielwiderspruch aufzulösen.Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis:Verzeichnis des InhaltsIAbbildungsverzeichnisVIAbkürzungsverzeichnisVII1.Abgrenzung der Themenstellung12.Sinngebung und Zielsetzung im gastgewerblichen Tätigkeitsbereich32.1Begriff der Dienstleistung32.1.1Definition und Verständnis32.1.2Dienstleistungsqualität52.2Dienstleistung und Gastgewerbe82.2.1Struktur des Gastgewerbes92.2.2Merkmale der gastgewerblichen Dienstleistung112.2.3Ziele der gastgewerblichen Dienstleistung142.2.4Qualitätsbegriff im gastgewerblichen Tätigkeitsbereich163.Organisation in der Hotellerie203.1Theoretische Grundlagen203.2Ursprung der hotelspezifischen Hierarchisierung233.3Organisationsstruktur eines Hotels303.4Die Abteilungen Küche und Service und ihre Interrelation323.4.1Die Abteilung Küche333.4.1.1Aufgabenfeld und Organisationsstruktur333.4.1.2Arbeitsinhalte, Arbeitsanforderungen und Arbeitsbedingungen363.4.2Die Abteilung Service373.4.2.1Aufgabenfeld und Organisationsstruktur373.4.2.2Arbeitsinhalte, Arbeitsanforderungen und Arbeitsbedingungen403.4.3Kontakt zwischen den Abteilungen423.4.4Wert der abteilungsspezifischen Leistungen464.Konflikte - Theorie, Empirie und Kausalität494.1Der Konfliktbegriff494.1.1Definition494.1.2Negativeffekte und positive Aspekte von Konflikten514.1.3Arten von Konflikten544.2Empirische Konfliktanalyse564.2.1Fallstudie564.2.1.1Steigenberger Hotel Graf Zeppelin, Stuttgart564.2.1.1.1Allgemeine Daten564.2.1.1.2Organigramm574.2.1.2Vorgehen im Rahmen der Untersuchung594.2.1.3Ergebnisse der Untersuchung624.2.1.3.1Beobachtungsresultate624.2.1.3.2Gesprächsresultate und weitere Erkenntnisse704.2.1.4Schlussfolgerungen und Beurteilung der Resultate774.2.2Erfahrungsberichte von Auszubildenden814.2.2.1Hintergrund und Procedere814.2.2.2Diskussionsergebnisse824.2.2.3Zusammenfassung und Bewertung894.3Ursachen von Konflikten904.3.1Strukturelle Ursachen914.3.2Interpersonelle U.
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