Cassi davide bocchia ettore (5 risultati)

Condizione: Very Good. : Descubre la fascinante intersección entre la ciencia y la cocina en 'La ciencia en los fogones'. Este libro, escrito por Davide Cassi y Ettore Bocchia, te lleva a un viaje a través de la historia, las técnicas y las recetas de la cocina molecular italiana. Aprende cómo los principios científicos pueden transformar la forma en que cocinas y experimenta con 51 recetas innovadoras que desafían los límites de la gastronomía tradicional. Ideal para profesionales y aficionados a la cocina que buscan explorar nuevas fronteras culinarias. EAN: 9788497042062 Tipo: Libros Categoría: Ciencias|Tecnología Título: La ciencia en los fogones Autor: Davide Cassi| Ettore Bocchia Editorial: Ediciones Trea, S.L. Idioma: es-ES Páginas: 160 Formato: tapa blanda.…

Condizione: New.

Condizione: New.

Rústica. Condizione: New. Condizione sovraccoperta: Nuevo. 01. Este libro contiene 51 recetas, aunque no es solo un recetario. Habla de ciencia (contiene diez experimentos culinarios), pero no es un texto científico. Y, sin ser una novela, cuenta una historia: la historia de tres años frenéticos y apasionantes de las vidas del profesor Davide Cassi y del chef Ettore Bocchia pasados bajo la luz artificial de la gran cocina de un hotel, gestando, desde los conocimientos científicos del primero y los culinarios del segundo, los nuevos y sorprendentes menús de la que finalmente ha sido conocida como la cocina molecular italiana. La cocina molecular es un conjunto de nuevas técnicas que derivan de la aplicación a la cocina de conocimientos científicos, en principio extraños al mundo de los alimentos, dando lugar a nuevas recetas basadas en esas técnicas. Las técnicas y las recetas están unidas por una visión común que las vincula a principios gastronómicos generales elegidos por sus autores. Frente a la gastronomía molecular, que es una mera disciplina científica cuya investigación se realiza sin necesidad, en principio, de la aportación del cocinero, la cocina molecular es una disciplina práctica que, en la investigación, precisa la participación de cocineros y científicos que trabajen en colaboración. El libro que el lector tiene en sus manos narra, de una forma amena, asequible y fácilmente practicable para cualquier profesional o aficionado a la cocina, esa colaboración establecida entre el profesor Cassi y el chef Bocchia. LIBRO.…

Somonte-Cenero (Gijón), Ediciones Trea, Colecc. La Comida de la Vida nº 12, 2005. Traducc. Silvia Blanco Flecha. 22x15 cm. 159 p. Rústica, solapas. Buen estado. 1ª edición español. (Ref. N. 502-G).