Freshwater john (90 risultati)
Altre immaginiEditore: The London Archaeologist Society, London 1996
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Paperback. Condizione: New. Print on Demand. This book provides an in-depth evaluation of dishwashing systems in food service establishments. The author analyzes standard man-hours and costs associated with three distinct tasks: clearing tables, washing dishes, and storing clean tableware. The research compares different methods… and equipment for each task, including small and large trays, bus pans, bus carts, and self-bussing methods for clearing tables; door, conveyor-rack, carousel, and flight dishwashing stations for washing dishes; and manual and dish cart methods for storing clean tableware. The author presents data on standard man-hours and costs for each system, allowing food service operators to compare the efficiency and cost-effectiveness of different approaches. The book also explores methods for improving dishwashing systems, including least cost methods, improved conventional systems, and model dishwashing systems. The author provides detailed descriptions of these systems, along with data on potential time and cost savings. This book is a valuable resource for food service operators seeking to optimize their dishwashing operations and reduce labor costs. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book. print-on-demand item.
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Paperback. Condizione: New. Print on Demand. This book presents findings from a collaborative study conducted by the US Department of Agriculture and the National Restaurant Association to measure labor utilization and operating practices in commercial cafeterias. The research team studied 12 cafeterias - six single-line operati…ons and six double-line operations. The study's main objective was to establish a productivity index to guide scheduling decisions and to evaluate operating methods in commercial cafeterias to determine which practices enhance employee productivity and reduce labor costs. The authors detail the history of measuring labor productivity, methods for improving scheduling and supervision, and methods for designing efficient kitchen layouts and selecting appropriate equipment. They also provide information on employee training, motivation, and turnover costs. The book concludes that implementing the research team's recommendations can significantly improve labor utilization and operating practices in commercial cafeterias, leading to substantial cost savings and increased efficiency. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book. print-on-demand item.
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