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Editore: Woodhead Publishing Ltd 2015-05-01 2015
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Editore: Woodhead Publishing Limited 2015
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Serie: Electro-Technologies for Food Processing Series, Libro 1 di 3. Libro 1 di 3 - Electro-Technologies for Food Processing Series
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Industrial food processing involves the production of added value foods on a large scale these foods are made by mixing and processing different ingredients in a prescribed way. The food industry, historically, has n…ot designed its processes in an engineer.
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Editore: Woodhead Publishing 2015
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Editore: Elsevier Science Apr 2015 2015
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Buch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Computational modeling is an important tool for understanding and improving food processing and manufacturing. It is used for many different purposes, including process design and process optimization. However, modeling goes beyond the pr…ocess and can include applications to understand and optimize food storage and the food supply chain, and to perform a life cycle analysis. Modeling Food Processing Operations provides a comprehensive overview of the various applications of modeling in conventional food processing. The needs of industry, current practices, and state-of-the-art technologies are examined, and case studies are provided. Part One provides an introduction to the topic, with a particular focus on modeling and simulation strategies in food processing operations. Part Two reviews the modeling of various food processes involving heating and cooling. These processes include: thermal inactivation; sterilization and pasteurization; drying; baking; frying; and chilled and frozen food processing, storage and display. Part Three examines the modeling of multiphase unit operations such as membrane separation, extrusion processes and food digestion, and reviews models used to optimize food distribution. 372 pp. Englisch.
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Editore: Elsevier Science 2015
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Buch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Computational modeling is an important tool for understanding and improving food processing and manufacturing. It is used for many different purposes, including process design and process optimization. However, modeling goes beyond the process… and can include applications to understand and optimize food storage and the food supply chain, and to perform a life cycle analysis. Modeling Food Processing Operations provides a comprehensive overview of the various applications of modeling in conventional food processing. The needs of industry, current practices, and state-of-the-art technologies are examined, and case studies are provided. Part One provides an introduction to the topic, with a particular focus on modeling and simulation strategies in food processing operations. Part Two reviews the modeling of various food processes involving heating and cooling. These processes include: thermal inactivation; sterilization and pasteurization; drying; baking; frying; and chilled and frozen food processing, storage and display. Part Three examines the modeling of multiphase unit operations such as membrane separation, extrusion processes and food digestion, and reviews models used to optimize food distribution.
