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Een uitgekookte zaak
Lingua: Olandese
Editore: Academie voor Gastronomie, 2017
ISBN 10: 9081496107 ISBN 13: 9789081496100
EUR 5,99
Spedizione EUR 12,99
Spedito da Spagna a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: Muy bueno. : En 'Een uitgekookte zaak', Frédéric Pelletier, el mejor cocinero de Francia, transforma el restaurante clásico de sus padres en un templo culinario moderno. Obsesionado con la calidad, busca la perfección a través del espectáculo culinario, utilizando aditivos alimentarios de CuliFood. Sin embargo, las dudas lo asaltan. Paralelamente, Olga von Bertalanffy, una estudiante de Harvard, investiga los efectos negativos de estos aditivos, descubriendo secretos impactantes con la ayuda de su profesor Bob Martinez. Una trama que entrelaza ambición, innovación y las consecuencias ocultas de la búsqueda de la excelencia gastronómica. EAN: 9789081496100 Tipo: Libros Categoría: Literatura y Ficción Título: Een uitgekookte zaak Autor: Peter Klosse Editorial: Academie voor Gastronomie Idioma: nl Páginas: 472 Formato: tapa blanda.
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Smaak - Stijlen. De nieuwste visie op het combineren van wijnen en gerechten.
Lingua: Olandese
Editore: Tirion Culinair, 2000, 159pp., 2000
ISBN 10: 9043901202 ISBN 13: 9789043901208
Da: Antiquariaat Hortus Conclusus, Bergambacht, Paesi Bassi
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 12,50
Spedizione EUR 14,50
Spedito da Paesi Bassi a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover gebonden boek, met stofomslag, met recepten en foto's in kleur, in goede staat. Please see description or ask for photos.
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Spelen met smaak: basiskookboek met wijn-spijssuggesties
Da: Barksdale Books, Almere, Paesi Bassi
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 10,00
Spedizione EUR 20,00
Spedito da Paesi Bassi a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: Good. Paperback, geïllustreerd met enkele foto's in kleur, 8vo.
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EUR 11,00
Spedizione EUR 20,00
Spedito da Paesi Bassi a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: Good. Originele zwarte linnen band, stofomslag, geà llustreerd met foto's in kleur en z/w, groot 4to.
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Wildgerechten. Bijzondere recepten uit de keuken van een toprestaurant
Editore: Tirion, Baarn, 1995
Da: Bij tij en ontij ..., Kloosterburen, NL, Paesi Bassi
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 10,00
Spedizione EUR 28,50
Spedito da Paesi Bassi a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover met stofomslag, 30 cm, 192 pp. Ills.: kleurenillustraties. De vier seizoenen van de Echoput. Cond.: goed / good. ISBN: 9051215401.
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Werken met wild
Editore: Carrera, Amsterdam, 2015
Da: Bij tij en ontij ..., Kloosterburen, NL, Paesi Bassi
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 22,50
Spedizione EUR 28,50
Spedito da Paesi Bassi a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover, 29 cm, 28 pp. Ills.: kleurenillustraties. Cond.: zeer goed / very good. ISBN: 9789048826810.
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EUR 38,54
Spedizione EUR 14,95
Spedito da Paesi Bassi a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: Very good.
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De chef en de wijn: 26 fascinerende restaurants in Nederland en Vlaanderen, 52 wijn-spijscombinaties uitgewerkt en toegelicht
Da: Mooney's bookstore, Den Helder, Paesi Bassi
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 39,93
Spedizione EUR 14,95
Spedito da Paesi Bassi a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: Very good.
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Het nieuwe proefboek
Da: Mooney's bookstore, Den Helder, Paesi Bassi
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 49,99
Spedizione EUR 14,95
Spedito da Paesi Bassi a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New.
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Essence of Gastronomy : Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 127,22
Spedizione EUR 17,41
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New.
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The Essence of Gastronomy
Da: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 141,09
Spedizione EUR 5,83
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloPAP. Condizione: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
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Essence of Gastronomy : Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: New.
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The Essence of Gastronomy
Da: PBShop.store US, Wood Dale, IL, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
PAP. Condizione: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
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The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: Chiron Media, Wallingford, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 134,25
Spedizione EUR 17,98
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: New.
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The Essence of Gastronomy
Da: Ria Christie Collections, Uxbridge, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 152,56
Spedizione EUR 13,91
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. In.
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The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: THE SAINT BOOKSTORE, Southport, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 149,92
Spedizione EUR 19,65
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloHardback. Condizione: New. New copy - Usually dispatched within 4 working days.
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ESSENCE OF GASTRONOMY
Da: Speedyhen, Hertfordshire, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 127,24
Spedizione EUR 47,59
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: NEW.
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The Essence of Gastronomy
Da: Books Puddle, New York, NY, U.S.A.
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
Condizione: New. pp. 352 1st Edition.
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Essence of Gastronomy : Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 164,97
Spedizione EUR 17,41
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: As New. Unread book in perfect condition.
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The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlanda
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Prima edizione
EUR 167,86
Spedizione EUR 10,50
Spedito da Irlanda a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. . 2013. 1st Edition. Hardcover. . . . .
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Paperback. Condizione: new. New Copy. Customer Service Guaranteed.
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The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: Mispah books, Redhill, SURRE, Regno Unito
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 155,42
Spedizione EUR 29,02
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: Like New. Like New. book.
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Essence of Gastronomy : Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: GreatBookPrices, Columbia, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: As New. Unread book in perfect condition.
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The Essence of Gastronomy
Lingua: Inglese
Editore: Taylor and Francis Inc, US, 2013
ISBN 10: 1482216760 ISBN 13: 9781482216769
Da: Rarewaves.com USA, London, LONDO, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 193,37
Spedizione gratuita
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloPaperback. Condizione: New. The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages presents a new comprehensive and unifying theory on flavor, which answers ancient questions and offers new opportunities for solving food-related issues. It presents gastronomy as a holistic concept, focusing not only on the food and its composition but also on the human who eats it. This book defines gastronomy as the science of flavor and tasting, where flavor is a broadly interpreted objective characteristic that refers to product quality, and tasting is defined as the human perception of flavor registered by all the human senses.Understanding tasting and flavor and how humans react to it is not merely hedonistic. It relates to larger societal issues such as nourishing the elderly and the food children eat at school, and it offers a practical advantage to the hospitality industry of comprehending why customers enjoy their food and beverages. The book presents gastronomy as a discipline that combines natural sciences and human-related sciences. Following an introduction that sets the stage for the author's groundbreaking research on gastronomy, the book describes flavor perception, the sensorial act of tasting, how it works, and what neural systems are involved. It then focuses on understanding flavor, discussing universal flavor factors and the new flavor theory.The book also examines food and beverages from a flavor standpoint, including the effects of ingredients and techniques that are used. It also explores liking, primarily at the flavor level, which includes practical guidelines for matching food and beverages. The final chapter looks at the interpretation of sensorial signals in the brain and addresses issues such as food choice, preferences, and palatability. Offering a new approach, this book provides readers with a roadmap for finding their way into the gastronomic world.
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The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: Revaluation Books, Exeter, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 180,63
Spedizione EUR 14,51
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: Brand New. 323 pages. 9.00x6.00x0.75 inches. In Stock.
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The Essence of Gastronomy
Da: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Germania
Valutazione del venditore 4 su 5 stelle
EUR 179,06
Spedizione EUR 9,95
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 3 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. pp. 352.
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EUR 158,40
Spedizione EUR 48,99
Spedito da Germania a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloCondizione: New. Peter Klosse, Ph.D., is a professor of gastronomy at Hotel Management School Maastricht, the Netherlands, and owner of a Michelin-starred restaurant at the gastronomic five-star hotel in Apeldoorn. He founded the Academy for Gastronomy i.
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The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: Kennys Bookstore, Olney, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Condizione: New. . 2013. 1st Edition. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages
Da: Revaluation Books, Exeter, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 227,01
Spedizione EUR 14,51
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 2 disponibili
Aggiungi al carrelloHardcover. Condizione: Brand New. 323 pages. 9.00x6.00x0.75 inches. In Stock.
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The Essence of Gastronomy
Lingua: Inglese
Editore: Taylor and Francis Inc, US, 2013
ISBN 10: 1482216760 ISBN 13: 9781482216769
Da: Rarewaves.com UK, London, Regno Unito
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
EUR 182,78
Spedizione EUR 75,45
Spedito da Regno Unito a U.S.A.Quantità: 1 disponibili
Aggiungi al carrelloPaperback. Condizione: New. The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages presents a new comprehensive and unifying theory on flavor, which answers ancient questions and offers new opportunities for solving food-related issues. It presents gastronomy as a holistic concept, focusing not only on the food and its composition but also on the human who eats it. This book defines gastronomy as the science of flavor and tasting, where flavor is a broadly interpreted objective characteristic that refers to product quality, and tasting is defined as the human perception of flavor registered by all the human senses.Understanding tasting and flavor and how humans react to it is not merely hedonistic. It relates to larger societal issues such as nourishing the elderly and the food children eat at school, and it offers a practical advantage to the hospitality industry of comprehending why customers enjoy their food and beverages. The book presents gastronomy as a discipline that combines natural sciences and human-related sciences. Following an introduction that sets the stage for the author's groundbreaking research on gastronomy, the book describes flavor perception, the sensorial act of tasting, how it works, and what neural systems are involved. It then focuses on understanding flavor, discussing universal flavor factors and the new flavor theory.The book also examines food and beverages from a flavor standpoint, including the effects of ingredients and techniques that are used. It also explores liking, primarily at the flavor level, which includes practical guidelines for matching food and beverages. The final chapter looks at the interpretation of sensorial signals in the brain and addresses issues such as food choice, preferences, and palatability. Offering a new approach, this book provides readers with a roadmap for finding their way into the gastronomic world.
