Legowo anang (6 risultati)
Lingua: Inglese
Editore: VDM Verlag Dr. Mueller Aktiengesellschaft & Co. KG, 2014
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Lingua: Inglese
Editore: VDM Verlag Dr. Mueller Aktiengesellschaft & Co. KG, 2014
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Condizione: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Sabah MohammedMr. Mohammed Sabah, was born in Qafeen- Palestine at 1987. Working as Instructor in An-Najah National University, Department of Nutrition and Food Technology. M.Sc obtained from Diponegor…o University Indonesia.Ferme.
Lingua: Inglese
Editore: VDM Verlag Dr. Mueller Aktiengesellschaft & Co. KG, 2014
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Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Fermentation is one of the oldest methods practiced by human beings for the transformation of milk into products with an extended shelf-life. The research today focuses on methods of increasing viability of the live cultures, particular…ly the probiotics, as they are responsible for conferring the health benefits of yogurt. One of the way to improve yogurt both in terms of its potential as a healthy food and as an appetizing product by using Bifidobacterium longum ATCC 15707 this probiotics bacteria effected to reducing symptoms of lactose intolerance, improvement the taste of yogurt and effected on the physical of final product. In this study the measurement the influence of the different ratio between yogurt bacteria and B.longum on the microbial, chemical, physical and sensory characteristics of yogurt product during different storage period. 1% of yogurt starter and 3% of B.longum ATCC15707 decrease significantly yogurt lactose during storage period.
