Morris j blish (3 risultati)
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Paperback. Condizione: New. Print on Demand. This book delves deep into the relationship between the chemical makeup of proteins found in wheat flour and the baking strength of the flour itself. Within the broader context of baking science, the author sheds light on the history and research that has been conducted on this topic.… The book's findings are of utmost importance as they help bakers and millers better understand how to produce high-quality baked goods with the desired texture and volume. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book. print-on-demand item.
