Norman haard (37 risultati)
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Hardcover. Condizione: Fine. 1st Edition. 611 pp., diagrams, bibliography, index. There are 71 chapters in the book and authors from Australia, Brazil, Canada, China, Hong Kong, Japan, Mexico, Taiwan and the United States. The chapters are arranged under seven sections, which include General Topics in Food Science and Technology…; Food Processing and Engineering; Antioxidants in Foods; Nutrition and Food Science; Food Safety; Sensory Science of Foods; and Food Biotechnology. Many of the chapters are exceptional in the quality and depth of science and state-of-the-art instrumentation and techniques used in the experimentation. There is literally a gold mine of new information available in this book, not only for healthful foods for the Pacific Rim but for many other areas as well.
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Condizione: very good. Westport, Conn : Avi Pub. Co, 1975. Original hardcover cloth binding. xii, 193 pp. "Originally presented at the thirty-third annual meeting of the Institute of Food Technologists in Miami, Florida. Cover title: Postharvest biology and handling of fruits and vegetables. 24 cm. Condition : very good copy. IS…BN 9780870551871. Keywords : , nutrition.
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Condizione: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 696 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | "Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of usefu…l enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products.".
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